Les mores dolces i sucoses són una delicadesa estival a les regions temperades del nord. Originàriament es va trobar a la zona subàrtica, actualment es conrea a escala comercial a diferents regions, incloent Amèrica del Nord, Sibèria. Aquesta baia té una sèrie de propietats, que destacarem a continuació: • Les mores són baixes en calories. 100 g de baies contenen 43 calories. És ric en fibres solubles i insolubles. El xilitol és un substitut del sucre baix en calories que es troba a la fibra de les mores. És absorbida per la sang molt més lentament que la glucosa pels intestins. Així, les mores ajuden a estabilitzar els nivells de sucre en sang. • Conté un gran nombre de fitoquímics flavonoides, com ara antocianines, àcid elàgic, taní, així com quercetina, àcid gàlic, catequines, kaempferol, àcid salicílic. Els estudis científics demostren que aquests antioxidants tenen efectes sobre el càncer, l'envelliment, la inflamació i les malalties neurològiques. • Les mores fresques són una font de vitamina C. Les baies i les fruites riques en vitamina C augmenten la resistència del cos als agents infecciosos, la inflamació, i també eliminen els radicals lliures del cos humà. • En les mores, la capacitat dels antioxidants per absorbir els radicals lliures té un valor de 5347 micromoles per cada 100 grams. • Les mores tenen alts nivells de potassi, magnesi, manganès i coure. El coure és essencial per al metabolisme ossi i la producció de glòbuls vermells i blancs. • La piridoxina, la niacina, l'àcid pantotènic, la riboflavina i l'àcid fòlic actuen com a enzims que ajuden a metabolitzar els hidrats de carboni, els greixos i les proteïnes del cos humà. La temporada de mores dura de juny a setembre. Les fruites fresques es cullen tant manualment com a escala agrícola. La baia està a punt per ser collida quan es desenganxa fàcilment de la tija i té un color ric. L'al·lèrgia a les mores és rara. Si això passa, probablement és degut a la presència d'àcid salicílic a la mora.
2022-11-11