contingut
El menjar ranci o brut està ple de molts perills i malalties. Emmagatzematge inadequat, contaminació per fongs i bacteris, aigua corrent deficient, que renten els productes, tractament tèrmic insuficient: tot això pot causar símptomes desagradables i condicions perilloses. Què hi ha de perillós amb els aliments convencionals?
E. coli
Al nostre intestí hi viuen molts bacteris, i una proporció diària varia depenent dels aliments subministrats a l'organisme. Tots són inofensius, excepte O157:H7. Aquest bacteri provoca una intoxicació alimentària greu que provoca greus problemes de salut. Es transmeten a través d'aliments contaminats: productes crus o mal processats procedents de carn picada, llet crua, fruites i verdures que han tingut contacte amb excrements d'animals infectats.
Mesures: coure bé els aliments a una temperatura de 70 graus com a mínim. Les fruites i verdures crues han de tenir un bon esbandida en aigua corrent freda.
Norovirus
És un virus intestinal transmès a través de fruites i verdures sense rentar, aigua contaminada i articles per a la llar. Els primers símptomes poden aparèixer al cap d’un dia o dos després de la infecció. Provoca vòmits, trastorns intestinals i febre.
Passos: renteu el producte abans d'utilitzar-lo, cuineu bé els mariscs i renteu-vos les mans abans de menjar. El norovirus es mata a temperatures superiors als 60 graus.
Salmonel
Aquests bacteris estan continguts en els ous i, en la majoria dels casos, es converteixen en la causa de la malaltia. La salmonel·la es troba a la carn i els productes lactis, el peix i el marisc. 2 dies després de la infecció augmenta bruscament la temperatura, comença a vòmits, diarrea, mal de cap.
Passos: coure els ous fins que es solidifiqui completament l’albúmina i el rovell, la carn d’aviram i cuini picat fins que estigui tendre.
Botulisme
Aquesta infecció és causada per toxines del bacteri Clostridium botulinum que no es transmet de persona a persona. La infecció es produeix mitjançant el consum de productes en conserva, inclosos els preparats domèstics.
Acció: si la tapa de la llauna està inflada, l’ús del producte és impossible. És millor bullir les llaunes casolanes abans d’utilitzar-les i hem de guardar-les adequadament a la nevera.
Campylobacter
Aquest tipus de bacteris es poden infectar menjant carn poc cuita, aus de corral i productes lactis no pasteuritzats. , Simultàniament, per contraure una infecció, n'hi ha prou amb una sola gota del suc de la carn infectada.
Acció: s'ha d'utilitzar per tallar productes carnis només una taula de tallar separada, cuidar-la amb cura després de la cocció, i la carn s'ha d'escalfar a la temperatura màxima permesa.
Listeria
El Bactria-fred es transmet a través dels aliments. Es manifesta en reducció de la immunitat, diarrea, febre, nàusees i vòmits.
Passos: cuineu la carn fins que estigui cuita completament, renteu amb cura les fruites i verdures, eviteu emmagatzemar menjars enllaunats i preparats a la nevera durant més de 3 dies.
Clostridium perfringens
Aquest bacteri pertany a la microflora patògena de l'home. Estan a l'intestí humà. Els productes perillosos estan contaminats amb les toxines dels bacteris: carn, aus, llegums i altres.
Passos: cuineu la carn per completar la preparació i tots els aliments de la nevera s’escalfen abans de menjar.
Shigella
Els agents causants de la disenteria entren al cos a través de l’aigua i dels aliments. El dolor abdominal, la diarrea, els calfreds, els vòmits i la febre haurien de passar en un termini de 5 a 7 dies; si no, necessitareu un curs d’antibiòtics.
Acció: beure aigua embotellada i menjar plats cuinats.
Bacils
Bacillus cereus és l’agent causant de la intoxicació alimentària. Els bacteris es multipliquen a temperatura ambient i donen tots els símptomes desagradables en poques hores després de la infecció.
Mesures: no mengeu restes de menjar a la taula durant molt de temps, guardeu els aliments a la nevera amb la tapa tancada i no mengeu aliments peribles després de l'expiració del seu emmagatzematge.
vibrio
Aquests bacteris viuen en aigua salada i prosperen en els càlids mesos d’estiu. Afecten els mariscs, especialment les ostres. Menjar-los crus és molt perillós.
Mesures: no mengeu marisc cru si no esteu segur de com marinen i de la seva qualitat. Les ostres, musclos i cloïsses es couen durant 5 minuts o més fins que es reveli la pica.