Els pebrots vermells es poden utilitzar per a més que només amanides. És perfecte per preparar primers i segons plats, així com aperitius. El pebrot vermell després del tractament tèrmic es manté dolç, el groc perd la seva dolçor i el verd es torna amarg.
El pebrot conté vitamina A, que s’absorbeix bé amb greixos, de manera que l’amanida s’ha de condimentar amb oli vegetal o nata agra. Revela el gust del vinagre de pebre: poma o vi. A les amanides, podeu utilitzar no només pebrots frescos, sinó també al forn o a la planxa.
El pebre s’afegeix als primers plats per obtenir un color arc de Sant Martí i un sabor específic.
Els pebrots farcits es preparen amb diversos farcits, tant vegetals salats com dolços. També s’afegeix pebre als guisats, risotto, saltejat, pasta.
Els pebrots poden ser la base d’una salsa, que després se serveix amb carn, aus de corral o peix. El pebre s’afegeix als productes de forn: pizza, pastissos de carn i focaccia.
I, finalment, el rei dels aperitius és el pebrot llet, que és costum conservar i gaudir dels records de l’estiu al fred hivern.