contingut
Un altre país popular per als turistes és Bulgària. I a més d’història, arquitectura i relax a les millors platges o estacions d’esquí, definitivament hauríeu de conèixer la cuina nacional d’aquesta regió.
La cuina búlgara és molt senzilla, barreja ressons turcs i grecs, ja que el país va estar sota el jou otomà durant molt de temps. Quan l’enemic va ser derrotat, es van mantenir tradicions culinàries i alguns plats d’aquella època es van convertir en un veritable distintiu de Bulgària.
Entre les característiques de la cuina hi ha l'abundància de verdures, l'amor pels productes lactis fermentats, una actitud fresca cap als plats de carn, l'ús generalitzat de tot tipus d'herbes aromàtiques, espècies, espècies i una preferència per un tractament tèrmic prolongat a foc lent.
Amanida de Shopska
Aquesta amanida s’elabora amb verdures habituals com cogombres, cebes, tomàquets, pebrots i herbes, i també inclou formatge ratllat, olives i oli d’oliva. S’utilitza formatge búlgar: formatge sirene o feta. L’esquema de colors de l’amanida recorda el color de la bandera nacional de Bulgària.
chorba
La chorba de sopa calenta i rica es prepara a base de kvass i verdures d’arrel. No hi ha cap anàleg d’aquest plat a cap cuina del món; es prepara amb una tecnologia única i amb una composició única. A la chorba s’hi afegeixen necessàriament molts pebrots i tomàquets.
salsa d'all
Sopa freda a base de llet agra o iogurt líquid, que no es considera el primer, sinó el segon plat. La sopa conté cogombres frescos o amanida verda, nous i alls, moltes herbes, oli d’oliva i espècies.
Gyuvech
El Gyuvech és un guisat amb verdures picades grosserament. Per a la preparació d’aquest plat a Bulgària hi ha un plat especial amb el mateix nom. El Gyuvech es cou a foc molt baix durant molt de temps i, per tant, el seu sabor és molt diferent del similar en altres països.
Lukanka
Cada país té embotits preparats segons receptes i tecnologies úniques. Bulgària està orgullosa de la seva lukanka (embotit sec amb vedella i espècies, a més de cebes), del qual prové el nom. Les cebes s’utilitzen en una tècnica de cocció que es remunta al segle VII.
Kavarma
El Kavarma, un plat tradicional búlgar, es cuina al foc. Es tracta de xai, en algunes variants de porc, cuit en una olla de fang. Al plat també s’hi afegeixen espècies i cebes. La carn cuita es trasllada a l’estómac de les ovelles i es col·loca sota una premsa perquè el plat prengui forma i es congeli.
Sarmi
Els sarmis de plat d’estiu s’assemblen als rotllos de col farcits. El farciment es fa amb carn, arròs, ceba i espècies. Després, embolicat amb fulles de raïm. El sarmi se serveix amb salsa de iogurt amb pebre vermell. També són populars els sarmis farcits de pastanagues, formatge, bolets i altres ingredients vegetarians.
tancament
Kapama és un plat búlgar del sud-oest. Per a la seva preparació, agafeu diversos tipus de carn (conill, vedella, porc), pebrots negres i vermells, llorer, xucrut, arròs i salsitxa “nadenitsa”. El Kapama es posa en capes i es cou a foc lent al forn durant almenys 4-5 hores.
pastís
Banitsa a Bulgària és un plat de Pasqua, Nadal i Cap d'Any. Per preparar la banitsa, agafeu pasta de full, enrotlleu-la en pastissos plans i farciu-la amb mató, formatge, verdures, carn, fruites, col, carbassa, espinacs, alazà, tapes de remolatxa jove i altres farcits. Els fulls de massa s’enrotllen i es col·loquen en una paella amb una cua espiral o capes horitzontals.
Iogurt
Els búlgars són molt aficionats als productes de llet fermentada, i així s'anomena el iogurt nacional tradicional. Mai trobareu iogurt de baixa qualitat en aquest país, perquè la qualitat del producte es controla acuradament. Es creu que la millor llet gelatinosa s'obté de la llet de cabra, ovella o búfala negra.
estofat
Yahnia és un guisat amb un o diferents tipus de verdures, espècies i una salsa espessa. Els ingredients es fregeixen, després es col·loquen per capes en una caldera o calderó, estofats en el seu propi suc o amb vi de raïm sec a foc obert.
Melmelada de pètals de rosa
Bulgària és un país de roses. I a partir dels pètals d’aquesta flor, produeixen no només nombrosos cosmètics, sinó també confitures. Aquesta deliciosa melmelada és molt popular a Bulgària com a final d’un àpat i, juntament amb el iogurt tradicional, es considera el postre búlgar més comú.