El carbassó és un parent directe de la carbassa, i aquesta és la seva varietat. Pot ser de color groc, verd, blanc i té una polpa dolça. Tot i que el carbassó no té gust, però no cal excloure'l de la dieta, ja que és força útil.
temporada
La temporada d’esquaix comença al juny i s’allarga fins a finals de setembre. En aquest període podreu adquirir un bon pub de terra.
Als supermercats, el carbassó disponible durant tot l’any i el carbassó cultivat als hivernacles.
Com triar
La pell del carbassó ha de ser prima, llisa i sense danys. Trieu fruits petits de 12-20 cm i de 100-200 g de pes. Emmagatzemeu-lo a la nevera, no el renteu prèviament, en cas contrari causarà danys a la pell, cosa que provocarà un deteriorament ràpid de la verdura.
Beneficis del carbassó
Per a la digestió i el metabolisme
El carbassó és ideal per a la dieta de persones susceptibles a tenir sobrepès o que vulguin perdre pes, ja que el valor calòric del carbassó és de només 20 a 30 quilocalories per cada 100 grams d’aquest vegetal. El plat de carbassó ajudarà a millorar la peristalsi intestinal i afavorirà l’excreció de la bilis.
El carbassó no conté fibres gruixudes i els plats són suaus i tendres, tenen molta pectina, cosa que afavoreix la digestió fàcil. I ja que el carbassó té un gran contingut d’aigua, el carbassó ajuda a excretar l’excés de sals i normalitza l’equilibri aigua-sal.
Per al sistema immunitari.
El gust del carbassó no és del tot àcid, però té una gran quantitat de vitamina C i b-carotè, que augmenten la immunitat.
Per a joventut i bellesa
El carbassó conté vitamines dels grups A, b, C, H, PP i la famosa "vitamina de la joventut" E (tocoferol), un antioxidant natural que ajuda el cos a combatre els radicals lliures i alentir l'envelliment.
Per al sistema circulatori
La composició mineral de la carbassa és molt rica, hi ha potassi, sodi, magnesi, fòsfor i ferro. Això significa que són molt útils per a persones que pateixen hipertensió i malalties cardiovasculars. Però a causa del contingut de ferro i vitamina C, el carbassó és necessari en la dieta de les persones que pateixen d’anèmia.
El carbassó és bo per a persones amb diabetis. A més, el carbassó no només provoca al·lèrgies, sinó que també té una acció antial·lèrgica.
Com utilitzar-los
El pub és especialment valuós per als gourmets, que només té entre 7 i 12 dies, perquè com més jove és la verdura, més dolça és. Carbassons guisats, al forn, farcits, fregits. Utilitzeu-les crues en amanides i marinades, prepareu-les guisats, ous, creps, sopes i altres plats. En els nostres dies ha esdevingut molt popular i es cuina amb carbassons, especialment els pastissos de verdures i els magdalenes amb carbassó.
Moore sobre composició química de carbassó i més informació sobre els beneficis i els danys llegits a la nostra pàgina gran article.