Tot i l’enorme nombre farina de civadaque es poden trobar als prestatges de les botigues, de fet, només hi ha tres tipus principals. A quins d’ells pertanyen els flocs els determina els mètodes de processament del gra i això, al seu torn, afecta directament el temps de cocció de les farinetes i la quantitat de nutrients que conté la civada cuita a partir dels flocs.

Flocs de civada extra

Segons el grau de processament, segons els GOST, els flocs d'avena d'aquest tipus es divideixen en tres grups. Flocs de civada Extra núm. 1 Estan fets a base de cereals integrals, són de mida més gran, triguen més a cuinar-se (normalment uns 15 minuts), però es consideren els més útils, ja que contenen més vitamines, oligoelements i fibra.

Flocs de civada Extra núm. 2 fets de civada tallada, es cuinen més ràpidament i de mida més reduïda, però la quantitat de fibra amb altres substàncies útils després de "tallar" disminueix.

Flocs de civada Extra núm. 3 es fan de grans trossejats i aplanats, són els més petits i bullen molt ràpidament, en 1-2 minuts. Tot i que aquests flocs no són campions en quant a la quantitat de vitamines, són recomanables per als nens i aquells que pateixen malalties gastrointestinals, quan la fibra grossa pot perjudicar.

Flocs de civada com Hèrcules

Per a ells, la farina de civada de primera qualitat s’exfolia, s’aplata i es cou al vapor civada enrotllada ni tan sols es pot cuinar, però s’elabora, normalment s’utilitzen per a cereals “instantanis”. No obstant això, el tractament amb vapor també perd algunes de les vitamines i els microelements. Per solucionar la situació Hèrcules sovint enriquit addicionalment amb vitamines.

Farina de civada de pètals

Es fabriquen amb una tecnologia similar a la herculina, però, al final, les crues es processen prèviament flocs de pètals solen tenir un to més clar, són més prims i tenen menys pell, les anomenades pel·lícules en color que poden fer malbé el gust farinetes de civada i irriten la membrana mucosa del tracte gastrointestinal en algunes de les seves malalties.

Com triar la farina de civada

Composició de farina de civada

Preste atenció a la composició: ha de contenir només farina de civada, sense aromatitzants, potenciadors del sabor, edulcorants, sal i altres additius. Els flocs s’emmagatzemen durant el temps més llarg i el millor de tots mantenen les seves propietats beneficioses en envasos opacs segellats: en paquets de cartró absorbeixen fàcilment la humitat i es deterioren més ràpidament i s’envasen en bosses transparents, si s’emmagatzemen a la llum, perden nutrients més ràpidament.

Color i olor de farina de civada

Bona civada tenen un to groguenc blanc o cremós, no tenen una gran quantitat de taques fosques, pell i altres impureses. Si, després d’obrir l’envàs, se sent una olor a floridura o a ranci, això indica que el contingut s’ha emmagatzemat durant massa temps o de manera incorrecta i s’ha deteriorat, aquesta farina de civada no serà deliciosa.

Vida útil de la farina de civada

Al paquet els flocs solen tenir dues dates d’embalatge i producció. La data de caducitat es calcula correctament a partir de la segona. La farina de civada, envasada simplement en una caixa de cartró, s’emmagatzema durant 3-6 mesos. I la vida útil dels envasos en polietilè s’amplia fins a un any.

Farina de civada amb pomes en almívar de canyella

Els científics difereixen pel que fa a les vitamines i altres nutrients, tant si s’emmagatzemen com si no en diverses farines de civada. Alguns creuen que n’hi ha encara més a les farinetes instantànies; al cap i a la fi, durant la producció, el gra es processa molt ràpidament, amb tractament tèrmic de xoc, es conserven més nutrients que amb la cocció lenta.