Bolet blanc (Boletus edulis)
- Divisió: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisió: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordre: Boletales (Boletales)
- Família: Boletaceae (Boletaceae)
- Gènere: Boletus
- tipus: Boletus edulis (Cep)
Porcini (Lat. Boletus edulis) és un bolet del gènere boletus.
Barret:
El color de la tapa del bolet, depenent de les condicions de creixement, varia des de blanquinós fins a marró fosc, de vegades (sobretot en varietats de pi i avet) amb un to vermellós. La forma del casquet és inicialment semiesfèrica, més tard en forma de coixí, convexa, molt carnosa, de fins a 25 cm de diàmetre. La superfície de la tapa és llisa, lleugerament vellutada. La polpa és blanca, densa, espessa, no canvia de color en trencar-se, pràcticament inodora, amb un agradable gust de nou.
Cama:
El bolet té una pota molt massiva, de fins a 20 cm d'alçada, fins a 5 cm de gruix, sòlida, cilíndrica, eixamplat a la base, blanca o marró clar, amb un dibuix de malla lleugera a la part superior. Com a regla general, una part important de la cama es troba sota terra, a la sorra.
Capa d'espores:
Inicialment blanc, després es torna groc i verd successivament. Els porus són petits, arrodonits.
Pols d'espores:
Marró oliva.
Diverses varietats de fong blanc creixen en boscos caducifolis, coníferes i mixtes des de principis d'estiu fins a octubre (de manera intermitent), formant micorizes amb diferents tipus d'arbres. Fruits a les anomenades "ones" (a principis de juny, mitjans de juliol, agost, etc.). La primera onada, per regla general, no és massa abundant, mentre que una de les onades posteriors sovint és incomparablement més productiva que les altres.
Fong biliar (Tylopilus felleus)
en la joventut sembla un bolet blanc (més endavant s'assembla més a un bolet (Leccinum scabrum)). Es diferencia del bolet blanc principalment en l'amargor, que fa que aquest bolet sigui absolutament no comestible, així com en el color rosat de la capa tubular, que es torna rosat (malauradament, de vegades massa feble) al trencar amb la carn i un patró de malla fosca. a la cama. També es pot assenyalar que la polpa del fong biliar sempre està inusualment neta i no tocada pels cucs, mentre que al fong porcini s'entén...
Roure comú (Suillellus luridus)
i Boletus eruthropus – roures comuns, també confosos amb fong blanc. Tanmateix, cal recordar que la polpa del bolet mai canvia de color, romanent blanca fins i tot a la sopa, cosa que no es pot dir sobre els roures activament blaus.
Per dret es considera el millor dels bolets. S'utilitza en qualsevol forma.
El cultiu industrial de fongs blancs no és rendible, per la qual cosa només són cultivats per boletaires aficionats.
Per al cultiu, primer cal crear condicions per a la formació de micorizes. S'utilitzen parcel·les domèstiques, on es planten arbres caducifolis i coníferes, característics de l'hàbitat del fong, o s'aïllen zones forestals naturals. El millor és utilitzar arbredes joves i plantacions (a l'edat de 5-10 anys) de bedoll, roure, pi o avet.
A finals del segle VI – principis del segle VIII. a Nostre País, aquest mètode era habitual: els bolets massa madurs es guardaven aproximadament un dia en aigua i es barrejaven, després es filtraven i així s'obtenia una suspensió d'espores. Ella regava les parcel·les sota els arbres. Actualment, el miceli cultivat artificialment es pot utilitzar per sembrar, però normalment es pren material natural. Podeu agafar una capa tubular de bolets madurs (a l'edat de 6-8 dies), que s'asseca lleugerament i es sembra sota la brossa de terra en trossos petits. Després de la sembra, les espores es poden collir al segon o tercer any. De vegades, el sòl amb miceli agafat al bosc s'utilitza com a plàntules: una àrea quadrada de 20-30 cm de mida i 10-15 cm de profunditat es talla al voltant del bolet blanc trobat amb un ganivet afilat. fems de cavall i una petita addició de fusta d'alzina podrida, durant el compostatge, regades amb una solució al 1% de nitrat d'amoni. A continuació, en una zona ombrejada, s'elimina una capa de terra i es col·loca humus en 2-3 capes, abocant les capes amb terra. El miceli es planta al llit resultant a una profunditat de 5-7 centímetres, el llit està humitejat i cobert amb una capa de fulles.
El rendiment de fong blanc arriba als 64-260 kg/ha per temporada.