contingut
La farina de gra sencer és un gra de cereal de gra sencer (sense segó eliminat). Aquesta farina no només conté absolutament tots els components dels grans sencers, inclòs el germen del gra i totes les closques perifèriques del gra. Es troben a la farina de gra sencer en les mateixes proporcions que al gra mateix. Per al nostre cos, que durant molts mil·lennis s’ha anat adaptant al gra sencer, aquesta és una circumstància molt important.
Propietats dietètiques dels cereals integrals
Des de mitjans dels anys 70 del segle passat, els principals nutricionistes dels països econòmicament desenvolupats d’Occident han comprès l’estudi de l’efecte dels grans sencers sobre el cos humà. El ràpid augment del nombre i la gravetat de les malalties associades a trastorns metabòlics en el cos humà va motivar els científics mèdics a realitzar aquests estudis.
En aquella època, malalties com la diabetis mellitus, l’obesitat, el càncer, les malalties del cor i dels vasos sanguinis, l’osteoporosi i altres ja havien rebut el seu sobrenom actual de “malalties de la civilització”: només es va observar un augment aterrador del nombre d’aquestes malalties. els països més desenvolupats econòmicament. Però el mecanisme d’aparició d’aquestes pertorbacions en el treball del cos encara no es coneixia del tot. I, sobretot, no s’han desenvolupat recomanacions oficials que puguin protegir eficaçment una persona d’aquestes malalties.
Durant les darreres dècades, a diferents països (Finlàndia, Alemanya, EUA, Gran Bretanya, Suècia, Països Baixos, etc.) s’han dut a terme nombrosos estudis i experiments científics amb la participació d’un gran nombre de participants. Tots aquests experiments indiquen clarament les propietats dietètiques úniques que posseeix el gra sencer de cereals, sense refinar de les anomenades "substàncies de llast". Els resultats d’aquests estudis a llarg termini suggereixen que la presència de cereals integrals a la dieta diària d’una persona la protegeix de moltes malalties cròniques greus.
Aquí hi ha algunes cites de publicacions de divulgació científica de diferents països:
“Els científics dels Estats Units han pogut demostrar que la taxa de mortalitat de les persones que consumeixen aliments de cereals integrals es redueix entre un 15 i un 20%. A la majoria de països occidentals, els Comitès Nacionals de Nutrició recomanen que els adults prenguin com a mínim entre 25 i 35 grams de fibra dietètica. Menjar una llesca de pa de gra sencer et proporciona 5 grams de fibra. Incloent el pa de cereals integrals a la vostra dieta cada dia, satisfareu plenament la necessitat del cos de fibra i fibra dietètica. "
"El pa de farina integral s'anomena amb raó un medicament contra l'obesitat, la diabetis mellitus, l'aterosclerosi i la disminució de la motilitat intestinal. El pa de gra elimina eficaçment les substàncies nocives del cos: sals de metalls pesants, substàncies radioactives, components tòxics, residus de productes d'origen biològic, augmenta l'esperança de vida. “
“La investigació científica dels darrers anys ha demostrat que les persones que mengen més cereals integrals i aliments rics en fibra tenen un risc menor d’obesitat, càncer, dibet i malalties del cor que les persones que mengen poc d’aquests aliments. Els resultats van recuperar l’interès pels aliments rics en gra sencer i fibra per obtenir beneficis per a la salut, cosa que va conduir a l’aprovació d’una reclamació de cereals integrals del 2002 per al seu ús en envasos i publicitat.
Per exemple, una declaració legal al Regne Unit és:.
Una afirmació similar utilitzada als Estats Units també suggereix un menor risc de càncer en menjar cereals integrals.
“Els estudis realitzats durant els darrers 15 anys per diversos centres mèdics i d’investigació d’Europa i els Estats Units demostren que el consum de cereals integrals redueix significativament el risc de càncer del tracte digestiu superior i de les vies respiratòries, còlon, fetge, vesícula biliar, glàndules del pàncrees , pits, ovaris i pròstata. "
Beneficis del pa de gra sencer
Per descomptat, per al cos no hi ha absolutament cap diferència en com (en quina forma) rebrà exactament tots els components dels grans sencers: en forma de farinetes, en forma de brots de gra o d’una altra manera. Per a ell és important rebre tots aquests components com a bàsics, és a dir, els consumibles i materials de construcció més complets, còmodes i familiars per a ell.
Per descomptat, la manera més òptima en aquest sentit és el pa integral, ja que, a diferència d'altres productes i plats, no es fa avorrit, és impossible oblidar-lo, etc. En general, el pa és el cap de tot!
Atenció: “pa integral”!
Arran del creixent interès general pels cereals integrals com a aliment dietètic valuós i el mitjà més segur i eficaç de protecció contra les "malalties de la civilització", a les botigues van començar a aparèixer productes amb una inscripció a l'envàs, que sovint no tenen res. a veure amb cereals integrals.
El nostre fabricant nacional autòcton ho va percebre una vegada més com una mena o una oportunitat per augmentar les vendes a aquells que el van col·locar als envasos. En general, com, al mateix temps, sense ni tan sols molestar-se a copsar l’essència del que està passant
A continuació, es mostren alguns “marcadors” senzills que evitaran un fabricant sense escrúpols "Guia't pel nas":
En primer lloc, el pa fet de gra sencer i sense refinar de “substàncies de llast” NO POT ser esponjós i tendre. Això és NONSENS! Per fer-ho, cal eliminar-ne almenys totes les fibres vegetals. Són les parts perifèriques del gra de cereal (i aquesta és una fibra vegetal bastant gruixuda i insoluble) les que s’inflen i fan que el pa sigui gruixut i pesat. A més, el percentatge de gluten en gra integral (així com en gra integral) sempre és significativament inferior al de les farines refinades d’alta qualitat (a causa de la presència dels mateixos grans de segó), respectivament, el pa elaborat amb farina sense refinar SEMPRE ser més dens que del blanc.
En segon lloc, el pa integral no pot ser blanc i clar! El color fosc del pa fet amb farina sense refinar ve donat per les fines closques perifèriques (gra i flor) del gra. És possible "alleugerir" el pa només traient aquestes parts del gra de la farina.
Un cop heu cuinat el pa integral només una vegada, sempre podreu reconèixer amb confiança el pa integral entre totes les imitacions, tant en aparença com en un gust inoblidable.
Les resines només són un gra de blat i sègol, fins i tot en un molí de cafè, sempre sabreu exactament com és la farina de gra sencer.
No és gens difícil!