Per què Bill Clinton, James Cameron, Paul McCartney no mengen carn i com el semi-vegetarianisme us ajuda a perdre pes i a estar sa

El vegetarianisme s’ha popularitzat fa relativament poc, però la idea en si no és nova. Fins a mitjan segle XNUMX, quan va aparèixer la paraula "vegetarià", la dieta que consistia completament en aliments vegetals es coneixia com a dieta pitagòrica, que va rebre el seu nom dels escrits del filòsof grec del segle XNUMX aC. Avui en dia, la gent és molt més conscient dels avantatges d’evitar la carn i el motiu clau per canviar les dietes és estar sa.

Per exemple, el president Bill Clinton era conegut pels seus mals hàbits alimentaris. Després de ser sotmès a una cirurgia cardíaca important el 2004 i un stent vascular el 2010, va canviar el seu estil de vida. Avui, Clinton, de 67 anys, és completament vegana, a excepció de la truita i el salmó ocasionals.

El director James Cameron va anunciar fa dos anys que es va convertir en un vegà, cuidant el món que l’envoltava. "No podeu fer res pel món futur (el món que ens persegueix, el món dels nostres fills) si no canvieu a una dieta basada en plantes", assenyala el director. L'estiu passat va pronunciar un poderós discurs als Premis Explorador de l'Any de la National Geographic Society dels EUA: "Canviant el que mengem, canviarà tota la relació entre l'espècie humana i la natura", va dir Cameron.

De vegades, per canviar fonamentalment la dieta, n'hi ha prou amb un simple contacte amb el món natural. El músic Paul McCartney va decidir renunciar a la carn fa diverses dècades, ja que una vegada havia vist xafolls a la seva granja. Ara suggereix que les persones eliminin la carn de la seva dieta almenys un cop a la setmana. El 2009, al Regne Unit, va llançar una campanya sense carn. "Crec que el dilluns és un gran dia per saltar-se la carn, perquè molta gent tendeix a menjar en excés els caps de setmana", explica el músic.

Per descomptat, seguir un estil de vida vegà o vegetarià no sempre és fàcil. L’actor Ben Stiller el 2012, en una entrevista, es deia pescatari, una persona que no menja cap aliment per a animals, excepte peixos i mariscs. Stiller comparteix els seus sentiments: “Els vegans no en parlem. És difícil. Perquè desitges menjar animal. Avui he menjat xips de browncolle. Volia costelles de porc, però menjava patates fregides. L'esposa de Ben Stiller, l'actriu Christine Taylor, el dóna suport i també segueix una dieta basada en plantes. "Els nostres nivells d'energia han canviat significativament", va dir l'actriu a la revista People fa dos anys. "De vegades no se n'adona fins que algú diu: vaja, sembla enlluernador!"

Si tu també decideixes convertir-te en vegetarià, faràs de tu mateix o, millor dit, del teu cos, un gran regal.

"Aquestes dietes ajuden a reduir els riscos d'obesitat, diabetis tipus II, atacs cardíacs i moltes altres malalties", diu Marion Nestl, nutricionista i autora de What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). I si us preocupa que evitar la carn pot provocar problemes de salut, no us preocupeu. "La clau d'una dieta saludable és una dieta variada i nutritiva", perquè "la composició nutricional dels aliments és diferent i tots es complementen". Per tant, la primera pregunta sobre una dieta vegetariana és què exclou i fins a quin punt. Si la vostra dieta "vegetariana" inclou alguns productes animals: peix, ous, productes lactis, aus de corral, no hi haurà problemes amb la manca de nutrients.

Una dieta vegana estricta pot causar alguns problemes de salut. El fet és que els vegans que eviten tots els productes d'origen animal poden ser deficients en vitamina B12, que es troba gairebé exclusivament en aliments d'origen animal. Com que s'eliminen tants aliments de la dieta, els vegans corren el risc de patir altres deficiències de nutrients, però una planificació acurada de la dieta pot ajudar a reduir aquests riscos. Per a una dieta més variada, es recomana consumir tants cereals i llegums que contenen proteïnes com sigui possible i trobar fonts alternatives de vitamina B12, com ara suplements especials o aliments enriquits.

No heu d’eliminar completament la carn de la vostra dieta per experimentar els beneficis d’un estil de vida vegetarià per a la salut. La reputada clínica nord-americana Mayo Clinic suggereix començar, seguint les indicacions de Paul McCartney, és a dir, canviar la dieta una o dues vegades per setmana i, si és possible, substituir la carn: per exemple, en un guisat - tofu de formatge, en burritos - mongetes fregides , i estofeu en olles en lloc de faves de carn.

L'autor de cuina Mark Bittman ha ampliat una mica la noció d'un aliment semivegetarià a base de plantes al seu llibre de cuina VB6 i VB6. La idea de Bittman és no menjar productes animals abans de sopar: els títols dels llibres signifiquen "ser vegetarià fins a les 18.00:XNUMX h".

La dieta Bittman és bastant senzilla. "Em vaig quedar amb el mètode VB6 durant set anys", escriu l'autor, "i es va convertir en un hàbit, una forma de vida. El motiu de la introducció d'aquesta dieta va ser els problemes de salut. Després de gairebé cinc dècades d'alimentació temerària, va desenvolupar símptomes de prediabetis i preinfart. "Probablement necessiteu ser vegà", va dir el metge. Al principi, aquest pensament va espantar a Bittman, però el seu estat de salut li va presentar una opció seriosa: per sobreviure, havia de prendre medicaments constantment o canviar la seva dieta. Va eliminar tots els productes animals durant el dia (juntament amb aliments altament processats i altres aliments ferralla), i el resultat no es va fer esperar. En un mes, va perdre 7 kg. Després de dos mesos, els nivells de colesterol i sucre en sang van tornar a la normalitat, les aturades respiratòries nocturnes van desaparèixer i, per primera vegada en 30 anys, va començar a dormir profundament tota la nit i va deixar de roncar.

Aquest enfocament funciona bé perquè no és massa estricte. Quan puguis menjar el que vulguis per sopar, et sents lliure. En aquest cas, les regles no han de ser categòriques. Si voleu afegir llet al cafè al matí, per què no? Un descobriment inesperat per a ell va ser el fet que els aliments que menja durant el dia afecten la seva forma de menjar al vespre. Ara poques vegades menja carn.

Tornant a l'exemple de vegetarians famosos, segons l'historiador Sprintzen, "les celebritats no introdueixen cap tendència cultural, sinó que reflecteixen un canvi cultural significatiu, pel que el vegetarianisme, encara que no és la tendència dominant, és àmpliament vist com un camí cap a una vida sana estil de vida “.

El camí, escollit fins i tot parcialment, pot allargar la seva vida.