Tothom sap quina utilitat són les taronges o, per exemple, els mangos, però el carbassó a la cuina vegana sol ser molt menys honrat. Però el cas és que el carbassó és molt saludable. Contenen un 95% d'aigua i molt poques calories, moltes vitamines C, A, magnesi, folat (vitamina B9), proteïnes i fibra! Si us fixeu, el carbassó, per exemple, té més potassi que fins i tot els plàtans!
En general, pel que fa a la quantitat de nutrients, aquesta verdura subestimada és útil:
per al sistema nerviós
per la salut dels ossos
Cors,
múscul,
Per mantenir un pes saludable
i fins i tot prevé el càncer!
Per què encara no ens agrada el carbassó?! Sí, hem d'estar d'acord: de vegades els plats de carbassó resulten molt insípids, poc interessants i sense gust. Sovint això es deu al fet que acabem de tenir una mala còpia al mercat. Cal triar el carbassó més fort, més pesat i més petit d'entre els que ofereix el venedor. Els carbassons joves són molt saborosos, però amb l'"edat" perden el seu gust, tot i que guanyen pes; això només juga a les mans del venedor, però no del comprador.
Segur que saps cuinar creps de patates. Però us oferim una altra recepta vegana (potser nova per a vosaltres) (l'autor és especialista en alimentació saludable ).
Ingredients:
- 2 carbassons de mida mitjana (o més - petits);
- 1 llauna de cigrons cuits (o cuinar-los per endavant) – esbandir, fregir durant 5 minuts, després tallar-los en una batedora o en un triturador de patates;
- 2 cullerades de farina de cigrons;
- 2 cullerades. l. – o més si resulta aquosa – farina d'arròs (preferiblement d'arròs integral);
- 1r. l. amb un tobogan de llevat nutricional;
- sal - al gust;
- Xile en pols o pebre vermell - al gust;
- 1 gra d'all - picat o triturat;
- Un quart de ceba vermella (dolça) - picada molt fina o picada en una batedora;
- Oli de coco de qualitat alimentària: quant necessiteu per fregir.
Preparació:
- Afegiu sal al carbassó picat. Remeneu bé. Deixeu reposar 10 minuts. Esprémer i escórrer l'excés d'aigua.
- Afegiu cigrons picats, farina de cigrons, farina d'arròs, llevat, pebre vermell (o xile), all, ceba i remeneu per combinar.
- Pancakes cec i fregiu-los en una paella amb oli de coco fins que estiguin cuits: ha de quedar molt saborós!