La majoria de la gent té una bossa de sal iodada a la seva cuina. Els fabricants escriuen als paquets de sal que el producte està enriquit amb iode. Saps per què s'afegeix iode a la sal? Es creu que les persones no tenen iode en la seva dieta diària, però
Una mica d'història
El iode es va començar a afegir a la sal l'any 1924 als Estats Units, a causa del fet que els casos de goll (malaltia tiroïdal) es van fer més freqüents a la regió dels Grans Llacs i del Nord-oest del Pacífic. Això va ser degut al baix contingut de iode al sòl i a la seva absència en els aliments.
Els nord-americans van adoptar la pràctica suïssa d'afegir iode a la sal de taula per resoldre el problema. Aviat, els casos de malaltia de la tiroide van disminuir i la pràctica es va convertir en l'estàndard.
La sal s'utilitza com a portador de iode perquè és una manera fàcil d'introduir el micronutrient a la vostra dieta diària. La sal la consumeix tothom i sempre. Fins i tot els aliments per a mascotes van començar a afegir sal iodada.
Què és la sal perillosa amb el iode?
Això ha canviat des dels anys 20 a causa de la producció de productes químics tòxics i de maneres més rendibles de recollir sal. En èpoques anteriors, la major part de la sal era extreta del mar o de jaciments naturals. Ara la sal iodada no és un compost natural, sinó clorur de sodi creat artificialment amb l'addició de iodur.
L'additiu sintètic de iodur està present en gairebé tots els aliments processats: aliments processats i aliments de restaurants. Pot ser fluorur de sodi, iodur de potassi - substàncies tòxiques. Tenint en compte que la sal de taula també està blanquejada, no es pot considerar una font saludable de iode.
Tanmateix, el iode és realment necessari perquè la glàndula tiroide produeixi tiroxina i triiodotironina, dues hormones clau per al metabolisme. Qualsevol forma de iode contribueix a la producció d'hormones tiroïdals T4 i T3.
Un estudi realitzat a la Universitat de Texas a Arlington diu que aquesta sal no prevé la deficiència de iode. Els científics van revisar més de 80 tipus de sal comercial i van trobar que 47 d'ells (més de la meitat!) No complien els estàndards dels Estats Units per als nivells de iode. A més, quan s'emmagatzema en condicions humides, el contingut de iode en aquests productes disminueix. Conclusió: només el 20% de la gamma de sal iodada es pot considerar realment una font d'ingesta diària de iode.