Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteïnes | 3.99 g | 76 g | 5.3% | 5.2% | 1905 g |
| Greixos | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.6% | 16471 g |
| Els hidrats de carboni | 19.54 g | 219 g | 8.9% | 8.8% | 1121 g |
| Fibra alimentària | 1.8 g | 20 g | 9% | 8.9% | 1111 g |
| Aigua | 73.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3075 g |
| Cendra | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Beta carotè | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Luteïna + Zeaxantina | 64 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.5% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.087 mg | 1.8 mg | 4.8% | 4.8% | 2069 g |
| Vitamina B4, colina | 10.2 mg | 500 mg | 2% | 2% | 4902 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.154 mg | 5 mg | 3.1% | 3.1% | 3247 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6.7% | 1481 g |
| Vitamina B9, folat | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.6% | 6250 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.4% | 24000 g |
| Vitamina PP, NO | 1.287 mg | 20 mg | 6.4% | 6.3% | 1554 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 4% | 2475 g |
| Calci, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnesi, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 7.9% | 1250 g |
| Sodi, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | 43333 g |
| Sofre, S | 39.9 mg | 1000 mg | 4% | 4% | 2506 g |
| Fòsfor, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 10.2% | 976 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| Manganès, Mn | 0.282 mg | 2 mg | 14.1% | 14% | 709 g |
| Coure, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 12% | 826 g |
| Seleni, Se | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 1.5% | 6875 g |
| Zinc, Zn | 1.34 mg | 12 mg | 11.2% | 11.1% | 896 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.73 g | màxim 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.2 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.33 g | ~ | |||
| fructosa | 0.2 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.308 g | ~ | |||
| valina | 0.232 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.104 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.167 g | ~ | |||
| leucina | 0.276 g | ~ | |||
| lisina | 0.17 g | ~ | |||
| metionina | 0.119 g | ~ | |||
| treonina | 0.127 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.049 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.195 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.223 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.384 g | ~ | |||
| glicina | 0.182 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.695 g | ~ | |||
| Proline | 0.14 g | ~ | |||
| serina | 0.211 g | ~ | |||
| tirosina | 0.169 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.047 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.049 g | màxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmític | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.003 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.05 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.213 g | de 11.2 20.6 a | 1.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.095 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.095 g | de 0.9 3.7 a | 10.6% | 10.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.119 g | de 4.7 16.8 a | 2.5% | 2.5% |
El valor energètic és de 101 kcal.
- tassa = 164 g (165.6 kCal)
Arròs salvatge (negre, arròs indi, czania), cuit rics en vitamines i minerals com: manganès - 14,1%, coure - 12,1%, zinc - 11,2%
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 101 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Arroz silvestre (negre, arròs indi, cisània), cuit, calories, nutrients, propietats útils Arròs salvatge (negre, arròs indi, czania), cuit