contingut
El contingut de zinc al cos d’un adult és petit: 1,5-2 g. La major part del zinc es troba en els músculs, el fetge, la glàndula prostàtica i la pell (principalment a l’epidermis).
Aliments rics en zinc
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Necessitat diària de zinc
El requeriment diari de zinc és de 10-15 mg. El nivell màxim admissible d’ingesta de zinc s’estableix en 25 mg al dia.
La necessitat de zinc augmenta amb:
- fer esports;
- sudoració profusa.
Propietats útils del zinc i el seu efecte sobre el cos
El zinc forma part de més de 200 enzims que participen en diverses reaccions metabòliques, inclosa la síntesi i la descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos i àcids nucleics, el principal material genètic. Forma part de l’hormona pancreàtica insulina, que regula els nivells de sucre en sang.
El zinc afavoreix el creixement i el desenvolupament humà, és necessari per a la pubertat i la continuació de la descendència. Té un paper important en la formació de l’esquelet, és necessari per al funcionament del sistema immunitari, té propietats antivirals i antitòxiques i participa en la lluita contra les malalties infeccioses i el càncer.
El zinc és essencial per mantenir l’estat normal del cabell, les ungles i la pell, proporciona la capacitat d’olorar i tastar. Forma part d’un enzim que oxida i desintoxica l’alcohol.
El zinc té una important activitat antioxidant (com el seleni, les vitamines C i E): forma part de l’enzim superòxid dismutasa, que impedeix la formació d’espècies d’oxigen reactiu agressiu.
Interacció amb altres elements
L’excés de zinc dificulta l’absorció de coure (Cu) i ferro (Fe).
Manca i excés de zinc
Signes de deficiència de zinc
- pèrdua d’olor, sabor i gana;
- ungles trencadisses i l’aparició de taques blanques a les ungles;
- Pèrdua de cabells;
- infeccions freqüents;
- mala cicatrització de ferides;
- contingut sexual tardà;
- impotència;
- fatiga, irritabilitat;
- disminució de la capacitat d'aprenentatge;
- diarrea.
Signes d’excés de zinc
- trastorns gastrointestinals;
- mal de cap;
- nàusees.
Per què es produeix una deficiència de zinc
La deficiència de zinc pot ser causada per l'ús de diürètics, l'ús d'aliments predominantment hidrats de carboni.