contingut
1. Les verdures augmenten la immunitat i prevenen l'envelliment
Durant molt de temps, es va creure que els principals beneficis de les verdures i les fruites són les vitamines. De fet, entre 5 i 6 racions diàries de verdures o fruites ens proporcionen, per exemple, 200 mg de vitamina C. No obstant això, la vitamina C també es pot obtenir a partir d’un comprimit multivitamínic, però no hi ha flavonoides. En els vegetals, els flavonoides són abundants i és impossible viure bé sense ells.
Els flavonoides són un grup de substàncies amb una gran varietat de propietats i funcions; ens interessa una cosa: tenen propietats antioxidants i immunostimulants. I, segons nombrosos estudis, són indispensables en la prevenció del càncer, la salut del sistema cardiovascular, la lluita contra les al·lèrgies i la joventut de la pell.
A més, les verdures vermelles, grogues i taronges són riques en carotenoides i aquestes substàncies suprimeixen amb èxit l’activitat dels radicals lliures, que són les culpables de l’envelliment del cos i del desenvolupament del càncer.
Tots aquests "ingredients vegetals" expliquen per què es recomana la "dieta mediterrània" per a un estil de vida saludable i per què una dieta deficient en verdures joves fresques, fruites i amanides verdes augmenta els riscos de càncer.
2. Les verdures controlen el colesterol i prevenen el càncer
Les verdures són riques en fibres solubles i insolubles. A primera vista, la diferència entre elles és mínima, però de fet, aquestes dues fibres diferents colpeixen en dos fronts diferents.
La fibra soluble ajuda a fer front a la fam, evita que el sucre en la sang salti al seu gust, afavoreix el control del pes i "controla" el colesterol.
La fibra insoluble és necessària per a la funció intestinal regular, per a la prevenció del càncer de recte i per mantenir la pressió arterial normal.
Les verdures no són les úniques fonts d’aquests dos tipus de fibra: totes dues es poden trobar en cereals, llegums i cereals integrals. Però només amb algunes racions de verdures al dia és possible menjar la quantitat necessària de fibra i no obtenir calories addicionals a la càrrega.
El contingut de nutrients de les verdures (mg / 100 g)
| Els flavonoides* | Els carotenoides | Fibra soluble | La fibra insoluble | |
| Bròquil | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Api | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Amanida Frise | 2 | 2 | 10 | 13 |
| cols de Brussel · les | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Coliflor | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Cogombre | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Espinacs | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Fesols tendres | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Cebes | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Rave | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- La quercetina té un efecte descongestionant, antial·lèrgic i antiinflamatori.
- El kaempferol és eficaç en la prevenció del càncer i de les malalties cardiovasculars.
- Segons diversos estudis, l'apigenina és un antioxidant que ha demostrat ser eficaç en la prevenció del càncer.
- La luteolina té efectes antioxidants, antiinflamatoris, antial·lergènics, antitumorals i immunomoduladors.
3. Les verdures combinades amb la fam "enganyen" l'oli
Si les verdures no existissin a la natura, haurien de ser inventades per aquells que controlen el seu pes. Combinen tres propietats molt convenients: baix contingut calòric, volum relativament alt i bon contingut en fibra. Com a resultat, les verdures omplen l’estómac i creen una falsa sensació de sacietat. I per allargar-lo, feu que sigui una norma afegir unes gotes d’oli vegetal a les verdures.