Nous
Els fruits secs són un gran berenar per prendre a casa o per portar-los a la feina, però també hi ha molts usos per als fruits secs en diverses receptes. Podeu fer la vostra pròpia llet d'ametlla o anacard, així com formatges vegans com el parmesà.
Són versàtils i es poden utilitzar en gairebé qualsevol plat o afegir-se a salses com el pesto on els pinyons són l'ingredient principal.
Tofu
és un dels aliments més fàcils i versàtils de cuinar! Aquest és un producte únic: és baix en calories, però és molt nutritiu a causa de la gran quantitat de proteïnes. El seu sabor suau combina bé amb qualsevol cosa, i el seu contingut en proteïnes el converteix en un element bàsic en molts plats vegans i vegetarians.
Llevat nutricional
Adorats per molts vegans, afegeixen un sabor cursi addicional als plats. Sovint els veureu en receptes com mac i formatge o salses. També són ideals per espolvorear alguns plats.
El llevat nutricional està fet a partir de llevat desactivat. Hi ha dos tipus de llevat: no fortificat i fortificat. El llevat no fortificat no conté vitamines o minerals addicionals. Només els que són produïts de manera natural per les cèl·lules de llevat durant el creixement. El llevat nutricional enriquit conté vitamines que s'han afegit per millorar el valor nutricional del llevat.
Cigró
Els cigrons són una bona font de proteïnes i hidrats de carboni, a més de fibra. Es pot afegir al curri, per fer falafel i hummus, i l'aquafaba es pot utilitzar per fer merengues i altres plats.
Caldo de verdures
El brou de verdures sovint crea el sabor base per a molts plats, com ara la sopa, la quinoa o el cuscús. Opcionalment, podeu comprar brou vegetal liofilitzat preparat o fer el vostre.