Complement dietètic útil

En realitat, per descomptat, els additius poden ser diferents per propòsit, origen i composició: poden ser només aliments (E1403, midó) poden ser vitamines (E300, vitamina C), poden ser gasos per envasar (nitrogen E941).

 

I, atès que sobre els additius nocius que podeu escoltar, veure i llegir avui, a tot arreu, al contrari, descrivim breument el costat "impopular" del tema: els additius més útils o, com se'ls anomena popularment, "E- coses ”.

 

Unes paraules sobre l'origen del nom i la numeració. Originalment, a la dècada dels cinquanta-cinc, els científics europeus han adoptat un sistema de classificació i numeració dels additius alimentaris, per designar autoritzats per al seu ús a la comunitat europea. Més tard, el sistema es va internacionalitzar, tal com es va modificar i es va reafirmar en el conjunt internacional de normes alimentàries "Codex Alimentarius", i ha anat creixent fins a incloure tots els additius, tant permesos com no autoritzats.

Comencem per les vitamines. Les vitamines que s’afegeixen més sovint són els antioxidants. És lògic que per protegir-se de l’oxidació siguin necessaris no només els teixits del cos, sinó també el propi aliment. I algunes vitamines poden ajudar.

 

   

A més, algunes vitamines es poden utilitzar com a colorants:

 

A més de les vitamines, alguns elements essencials, especialment el calci o el magnesi, formen part dels additius alimentaris que s’utilitzen activament. Per exemple, quan mengem formatge, el calci que conté no pot ser només de la llet, sinó també del clorur de calci.

 

Un dels emulsionants més comuns: la lecitina, E322. És la font, simultàniament, de lecitina de colina i soja i d’àcids grassos essencials omega-6 i omega-3. També sovint s’acompanya als aliments ingerits la vitamina E, que es troba en forma vegetal (gira-sol, soja).

 

La lecitina permet obtenir sistemes d'emulsió estables oli-aigua. Per tant, s’utilitza àmpliament en la indústria de la confiteria, per exemple, en la fabricació de xocolata, pastisseria, pasta, neules, etc.

 

La lecitina no només s'afegeix als aliments amb finalitats tècniques, sinó que també s'utilitza de vegades com a SUPLEMENTS per millorar la funció hepàtica, amb el nom de "lecitina" i amb el nom "Essentiale", etc.

Més amunt hem citat alguns exemples d’additius alimentaris que, d’una banda, són absolutament segurs, per altra banda, poden ser útils com a font real de vitamines o minerals essencials en el cas si no són suficients en la dieta. (cosa que, en general, no és infreqüent).

 

Per descomptat, la llista podria ser més llarga, però el nostre objectiu no és animar-vos a buscar el menjar amb vitamines afegides. El nostre objectiu és animar-los a relacionar-se amb saviesa amb els aliments que mengem cada dia, amb la seva composició i quantitat. En veure el codi Exxx, l’heu ignorat o us heu espantat i heu mirat de veure què és.

 

Tenir por dels suplements no té cap sentit perquè si s’indica un suplement, és gairebé segur que es permet i està present en un nombre vàlid (no obstant això, l’experiència demostra que poques vegades passa al contrari). No obstant això, un gran nombre d'additius es solen emmascarar com a aliments processats fets a partir de components inútils barats.

Per exemple, la carn d'embotit no sol ser necessari afegir potenciadors de sabor o colorants, però si està feta de soja, midó i greix, sense glutamat i tenyir-la. Mentre que el glutamat, contràriament a les històries de terror de la televisió, la ràdio, les revistes femenines i els tabloides, és una substància natural completament segura que tots mengem cada dia, de 10 a 30 grams, fins i tot amb productes "ecològics" cars.

 

No obstant això, la majoria dels productes on s'afegeix específicament són pobres en nutrients i rics en "calories buides", i per tant poden afavorir el menjar en excés i l'obesitat.

 

El mateix amb alguns conservants. La gent té por de les paraules "benzoat de sodi" o "àcid sòrbic", sense saber que les propietats conservadores d'aquestes substàncies les pren un home de la natura: el benzoat, conservant natural de nabius i nabius, i el sorbat, un conservant natural del freixe de muntanya. Mai us heu preguntat per què aquestes baies durant molt de temps no es deterioren? Ara ja ho sabeu, hi ha conservants 🙂

 

Però per a una dieta saludable, especialment per a les persones que desitgen reduir el pes, gairebé sempre és un aliment més eficaç a partir d’aliments crus senzills. Però si en els aliments diaris hi ha els suplements, veureu què és i per què els conté. Fins i tot us pot alegrar la seva presència 🙂 I potser, llegiu la composició en general, ajudareu a entendre que comprar components naturals separats serà més saborós, més barat i més saludable.