Quina benedicció que hi hagi brots: brots joves de plantes acabades de brotar! Sóc un gran fan dels microgreens i he demanat repetidament als meus lectors que creixin brots a casa pel seu compte. Primer, és MOLT senzill. Es poden sembrar a l'interior i passaran ràpidament de llavor a producte llest per menjar, fins i tot durant el ple de l'hivern. Més informació sobre la germinació aquí. I en segon lloc, aquestes plantes petites són increïblement beneficioses i poden ser una bona font de nutrients durant la temporada d'hivern quan l'accés a aliments vegetals frescos de temporada i locals és limitat.
Hi ha centenars de varietats de brots que es mengen a tot el món, cadascuna de les quals afegeix un cruixent i frescor especial als plats.
El gust àcid dels brots de blat sarraí (A) afegeix espècies a les amanides.
Un guisat de mongetes adzuki japoneses germinades, pèsols i llenties marrons (B) dóna un sabor càlid de llegums.
Els brots d'alfals (C) animen bé el falafel en pa de pita.
Els brots de rave (D) són picants com el rave picant i s'utilitzen, per exemple, com a guarnició amb sashimi.
Els brots de bròquil al vapor o fregits (E) són fantàstics!
Els brots de pèsols dolços (F) afegeixen frescor a qualsevol amanida de verdures.
Els sucs brots de mongeta mung (G) s'utilitzen sovint en els plats de l'Àsia oriental.
La combinació de brots de melilot (H), gira-sol (I) i rúcula de pebre (J) afegirà un bon cruixent a qualsevol entrepà!