contingut
Quan sentim la paraula vinagre, a la boca ens sentim involuntàriament com si haguéssim menjat un quilogram de llimones sense sucre. Tanmateix, si us dirigiu als farmacèutics, podeu saber que, de fet, el vinagre és una solució aquosa d’àcid acètic. És un líquid incolor àcid amb una olor i sabor característics. En una forma concentrada, és capaç de causar danys importants als humans. Per tant, en els aliments, només utilitzem les seves solucions aquoses.
Aliments rics en àcid acètic:
Característiques generals
Segons el seu origen, el vinagre es divideix en industrial i casolà. El vinagre industrial està disponible en forma de solució d’àcid acètic al 3, 6 i 9%. Pel que fa al vinagre casolà, tot i que el percentatge d’acidesa és menor, és més útil per als humans.
Això es deu al fet que, a més del propi àcid, el vinagre casolà conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Al mateix temps, el nom de vinagre depèn dels productes dels quals s'elabora, per exemple: sidra de poma, raïm, dàtil, etc. A més, hi ha l'anomenat vinagre balsàmic, elaborat a partir de vinagre de vi al qual aromàtica. s'han afegit herbes.
El requisit diari de vinagre (solució aquosa d’àcid acètic):
Tot i que aquesta substància és molt popular a la cuina, malauradament no hi ha dades sobre el seu requeriment diari.
La necessitat de vinagre augmenta:
A causa del fet que aquesta substància no és vital, la medicina moderna no coneix els casos en què una persona necessitaria una major quantitat de vinagre.
La necessitat d’àcid acètic disminueix amb:
- gastritis;
- úlcera gàstrica;
- inflamació del tracte gastrointestinal.
Es produeix per l’efecte irritant del vinagre sobre les mucoses.
A més, s’ha de descartar el vinagre en cas d’intolerància individual a l’àcid acètic.
Assimilació d’àcid acètic
Quan s’utilitza vinagre per cuinar plats de carn, peix o verdures, aquests últims s’absorbeixen molt millor. Això es deu al fet que el vinagre pot afectar les proteïnes, augmentant el grau d’assimilació per part del cos.
Propietats útils de l'àcid acètic i el seu efecte sobre el cos
La medicina tradicional utilitza molt el vinagre per:
- Picades d'insectes;
- temperatura alta;
- angina de pit;
- faringitis;
- infeccions per fongs als peus;
- tord;
- reumatisme;
- artritis, etc.
A més, per a cadascuna d’aquestes malalties, hi ha maneres individuals d’utilitzar vinagre. Per exemple, per al tractament dels refredats, es ruixa vinagre a l'habitació on es troba el pacient.
També s’ha observat que simplement fregant la pell amb una solució de vinagre pot alleujar la picor i la inflamació de picades d’abelles, vespes, vespres, meduses i fins i tot reduir el dolor per cremades solars.
El vinagre de poma té un efecte beneficiós sobre el cos, normalitzant els processos metabòlics que hi tenen lloc. A més, a causa de la presència de pectina, també és capaç de reduir els nivells de colesterol. També facilita l’estat del pacient amb artritis.
En cas de malaltia renal i presència de càlculs, només 1-2 culleradetes de vinagre (sidra de poma) en un got d’aigua amb l’addició d’una culleradeta de mel acceleraran significativament la recuperació. Naturalment, sempre que aquesta beguda es consumeixi regularment i no una vegada.
Amb la diabetis, el vinagre també pot ajudar. Per fer-ho, preneu 2 culleradetes de vinagre de poma dissolt en un got d’aigua potable abans d’anar a dormir. Això reduirà els nivells de sucre en sang i farà que el pacient se senti millor.
Interacció amb altres elements:
Si parlem de la interacció de l’àcid acètic amb els elements essencials, en primer lloc hi ha les proteïnes, que es tornen més suaus sota la influència del vinagre, cosa que afecta significativament el seu sabor i la qualitat de la digestió.
En segon lloc hi ha els hidrats de carboni que, amb l’ajut del vinagre, es converteixen en compostos més fàcils de digerir.
Conclouen una llista de greixos que interactuen amb el vinagre en una quantitat mínima.
Signes d’excés d’àcid acètic al cos
Acidesa estomacal. Quan es consumeix una gran quantitat alhora, hi ha un risc elevat de cremar l'esòfag, després del qual es produiran aliments exclusivament en forma de comptagotes i ènemes nutricionals.
No hi havia signes de manca d’àcid acètic al cos.
Àcid acètic per a la bellesa i la salut
En cosmetologia, el vinagre també s’ha guanyat honor i respecte. Què són els embolcalls de vinagre! Gràcies a ells, fins i tot podeu eliminar l’odiosa “pell de taronja”.
A més, a causa de les seves propietats antibacterianes, el vinagre ajuda a netejar els porus de la pell, ajuda a combatre l’acne i la caspa. Per fer-ho, després de rentar-se el cabell, esbandiu-lo amb una solució de vinagre, que li donarà brillantor i enfortiment.
I si es té en compte el fet que el vinagre és un producte respectuós amb el medi ambient, es pot classificar amb seguretat entre un dels millors productes per a la cura del cos.