contingut
És un polisacàrid viscós molt beneficiós per a la salut humana. Sovint, l'àcid també es denomina "algal", revelant així el seu origen.
L’àcid algínic es troba naturalment en les algues verdes, marrons i vermelles. L’àcid algínic s’utilitza àmpliament a la indústria alimentària, la medicina, els productes farmacèutics i la cosmetologia.
És divertit!
Els japonesos són els líders en el consum d’algues. La quantitat total de vegetació marina que consumeixen supera les 20 espècies. El grup d'algues kombu s'utilitza per al brou japonès kashi, el wakame per a les sopes, el hijiki per al tofu i l'arròs; nori: per a sushi, boles d’arròs, pastissos i fideus.
Aliments rics en àcid algínic:
Característiques generals de l'àcid algínic
Avui en dia, l'àcid alginic es produeix industrialment a partir d'algues japoneses. La peculiaritat de l’àcid algínic és que adsorbeix molt bé l’aigua, és a dir, una part de l’àcid pot absorbir fins a 300 parts d’aigua.
L’àcid algínic es designa E400 a les etiquetes dels aliments i l’agar d’agar es pot trobar amb el número E406.
Els alginats (és a dir, sals d'àcid algínic) als envasos dels nostres productes es designen com a additius E401, E402, E404 i també s'utilitzen àmpliament en la indústria, la medicina i la cosmetologia.
L’àcid algínic a la indústria alimentària s’utilitza com a espessidor per a postres, salses, gelats, imitació de caviar vermell. En productes de forn, l’àcid alginic reté la humitat.
Necessitat diària d’àcid algínic
L’àcid algínic, un cop al cos humà, realitza moltes funcions diferents, però al mateix temps l’absorbeix el cos. Per tant, podem dir que una persona no té una necessitat diària d’aquesta substància.
La necessitat d’àcid algínic disminueix amb:
- beriberi (inhibeix l'absorció de certs nutrients);
- malalties oncològiques;
- embaràs;
- tendència a trastorns digestius;
- alteració del fetge;
- reaccions al·lèrgiques a aquesta substància;
- interrupció de la glàndula tiroide.
La necessitat d’àcid algínic augmenta:
- en immunodeficiències;
- aterosclerosi;
- augment dels nivells de metalls pesants al cos;
- exposició excessiva al cos;
- problema de la pell;
- pèrdua de to;
- dermatosi;
- rosàcia;
- hiperpigmentació;
- cel·lulitis;
- intoxicació del cos;
- malalties del cor o vasos sanguinis.
Digestibilitat de l'àcid algínic
El cos no absorbeix ni la pròpia substància ni els derivats de l’alginat. Sense causar cap dany, simplement s’excreten del cos, principalment per l’intestí.
Propietats útils de l’àcid algínic i el seu efecte sobre el cos
L’àcid algínic i els seus derivats s’utilitzen àmpliament en medicina. La seva capacitat per inflar-se a l’aigua i crear gels és indispensable en la producció de medicaments.
En la producció de medicaments, aquests gels s’utilitzen com a desintegrants, a causa dels quals s’absorbeixen al cos de manera molt més ràpida i eficient.
Avui en dia, més del 20% dels medicaments contenen àcid alginic. També és indispensable en la producció de càpsules.
La substància s’utilitza per a la solubilitat selectiva dels medicaments (per exemple, si la pastilla ha d’entrar a l’intestí). En odontologia, s’utilitzen alginats per produir impressions per a la fabricació de pròtesis.
Les principals propietats de l'àcid algínic:
- estimula la fagocitosi, augmentant així l'activitat antimicrobiana, antivírica i antifúngica de les cèl·lules;
- uneix l'excés d'immunoglobulines E, a causa de les quals es desenvolupen al·lèrgies, etc.
- afavoreix la síntesi d’immunoglobulines A (anticossos), que augmenta la resistència del cos als microbis;
- anticoagulant;
- antioxidant;
- redueix la pressió arterial;
- redueix el nivell de colesterol dolent;
- ajuda a reduir els espasmes;
- elimina els radionúclids nocius i els metalls pesants;
- debilita la intoxicació del cos.
Interacció amb altres elements:
L’àcid algínic és insoluble en aigua i pràcticament en tots els dissolvents orgànics. Al mateix temps, té una molt bona absorbència: pot absorbir aigua en una proporció de 1/300.
Els derivats de l’àcid alginic, els alginats, es comporten d’una manera completament diferent quan interactuen amb altres substàncies. Per tant, s’utilitzen per crear solucions i estabilitzadors (a la indústria alimentària o farmacèutica).
Els científics especulen que l'àcid algínic afecta l'absorció de certes vitamines. Actualment, la investigació científica està en marxa en aquesta direcció.
Signes d’excés d’àcid algínic al cos:
- nàusees;
- indigestió;
- reaccions al·lèrgiques (pruïja, enrogiment de la pell).
Factors que afecten la quantitat d'àcid algínic al cos
L’àcid algínic no es produeix al cos; pot entrar al nostre cos només amb aliments, suplements dietètics o medicaments.
Àcid algínic per a la bellesa i la salut
En cosmetologia, les màscares d’alginat són cada vegada més populars. Les seves propietats permeten tenir cura de qualsevol tipus de pell i restaurar-la.
Aquestes màscares no violen l'alleujament de la pell, ja que no cal rentar-les ni desprendre-les: es treuen en una sola capa. S’utilitzen no només per a la cara, sinó també en la lluita contra la cel·lulitis, així com per a la desintoxicació del cos.