Les ametlles són fruits secs de forma ovalada amb puntes punxegudes, que es diferencien de la resta pel seu gust i aroma, ja que no són exactament una femella, sinó la part interior de la pedra.
Ametlles torrades: beneficis
Dins la varietat de fruits secs, es distingeixen dos tipus més de producte: l'ametlla amarga i la dolça. El primer s'utilitza principalment en medicina i cosmetologia, i dolç, a la cuina, ja que conté moltes proteïnes, olis i vitamines, tan útils per als humans.
Tot i les afirmacions que les ametlles perden tots els seus oligoelements quan es fregeixen, aquest no és el cas. La rica composició química de les ametlles, que inclou vitamines B i E, així com fòsfor, magnesi, zinc, coure, magnesi i coure, té un efecte beneficiós sobre els intestins, augmenta la gana, alleuja la pneumònia i alleuja el mal de coll. A més, les ametlles són útils per a migranyes, flatulències, diabetis, asma i embaràs. Però recordeu que tot és bo amb moderació!
Si consumeix unes ametlles torrades abans de les vacances, evitarà feliçment una intoxicació elevada i una forta ressaca del matí.
Les ametlles rostides són les més populars entre els cuiners que les fan servir en salses, postres, aperitius i massapà. Els coneixedors culinaris troben que els plats elaborats amb aquesta fruita seca són particularment deliciosos.
Per fregir ametlles, cal pelar-les. Com que la pel·lícula marró és difícil d’eliminar de les ametlles, aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts, després renteu-la amb aigua freda i torneu-la a omplir amb aigua bullent durant 10 minuts, després de la qual cosa la pell es desprèn amb força facilitat. Assecar i abocar els grans d’ametlla en una paella seca. Escalfeu les ametlles en una paella, remenant-les amb una espàtula de fusta. Aquesta és la forma més fàcil de rostir ametlles.
Recordeu que les ametlles lleugerament torrades són cremoses i que els grans molt torrats prenen una tonalitat beix.
Si s'han de servir les ametlles com a berenar, fregiu-les en oli vegetal inodor escalfat durant 10-15 minuts, doblegueu els grans preparats sobre un tovalló i deixeu que s'escorri la resta de l'oli. Espolvorear les ametlles torrades amb pebre mòlt, sal fina, sucre o espècies i servir.
I finalment, una de les tècniques de rostit més populars entre la gent és l'ametlla al forn. Repartiu els grans pelats sobre una safata de forn en una capa uniforme i poseu-los al forn preescalfat a 250 graus. Torrar les ametlles durant uns 15 minuts, traient la safata del forn diverses vegades i remenant bé els grans per obtenir un rostit més uniforme. Quan les ametlles agafin un to beix delicat, retireu-les del forn, refrigereu-les i utilitzeu-les segons les indicacions.