contingut
L’àcid màlic pertany a la classe dels àcids orgànics i és una pols cristal·lina incolora amb un sabor àcid. L’àcid màlic també s’anomena oxisuccínic, àcid malànic, o simplement es denota mitjançant la codificació E-296.
Moltes fruites àcides i algunes verdures són riques en àcid màlic. També està present en productes lactis, pomes, peres, saba de bedoll, groselles, tomàquets i ruibarbre. Per fermentació es produeix una gran quantitat d'àcid màlic.
A les empreses, l'àcid malànic s'afegeix a molts refrescs, alguns productes de rebosteria i en la producció de vins. També s'utilitza en la indústria química per a la fabricació de medicaments, cremes i altres cosmètics.
Aliments rics en àcid màlic:
Característiques generals de l'àcid màlic
Per primera vegada, l'àcid màlic va ser aïllat el 1785 pel farmacèutic i farmacèutic suec Karl Wilhelm Scheele de pomes verdes. A més, els científics van trobar que l'àcid malànic es produeix parcialment al cos humà i juga un paper en els processos metabòlics del cos, la seva purificació i el subministrament d'energia.
Avui en dia, l’àcid màlic sol dividir-se en 2 formes: L i D. En aquest cas, la forma L es considera més útil per a l’organisme, ja que és més natural. La forma D es forma a alta temperatura mitjançant la reducció de l'àcid D-tartàric.
L’àcid màlic és utilitzat per molts microorganismes per al procés de fermentació. Sovint s’utilitza a la indústria alimentària com a estabilitzador, regulador de l’acidesa i agent aromatitzant.
Necessitat diària d’àcid màlic
Els nutricionistes creuen que la necessitat del cos d'àcid màlic estarà totalment satisfeta amb 3-4 pomes al dia. O una quantitat equivalent d'altres productes que contenen aquest àcid.
La necessitat d’àcid màlic augmenta:
- amb una desacceleració dels processos metabòlics del cos;
- fatiga;
- amb una acidificació excessiva del cos;
- amb erupcions cutànies freqüents;
- problemes amb el tracte gastrointestinal.
Es redueix la necessitat d’àcid màlic:
- amb reaccions al·lèrgiques (pruïja, herpes);
- amb molèsties a l’estómac;
- intolerància individual.
L’absorció d’àcid màlic
L’àcid és fàcilment soluble en aigua i és absorbit ràpidament pel cos.
Propietats útils de l'àcid màlic i el seu efecte sobre el cos:
L’àcid màlic té un paper important en els processos metabòlics. Neteja el cos, regula l’equilibri àcid-base del cos. En farmacologia, l’àcid màlic s’utilitza en la fabricació de medicaments per a la ronquera, s’inclou en els laxants.
Interacció amb altres elements
Afavoreix l’absorció completa del ferro, interactua amb les vitamines i és soluble en aigua. Es pot produir al cos a partir d’àcid succínic.
Signes de deficiència d’àcid màlic:
- violació de l'equilibri àcid-base;
- erupcions cutànies, irritació de la pell;
- intoxicació, trastorns metabòlics.
Signes d'excés d'àcid màlic:
- molèsties a la regió epigàstrica;
- augment de la sensibilitat de l’esmalt dental.
Factors que afecten el contingut d’àcid màlic a l’organisme
Al cos, l'àcid màlic es pot produir a partir de l'àcid succínic i també prové dels aliments que el contenen. La quantitat suficient d'àcid màlic a l'organisme està influenciada, a més de l'ús de productes adequats, per la rutina diària i l'absència de mals hàbits (tabaquisme i consum excessiu d'alcohol). L'activitat física anima el cos a absorbir millor molts nutrients, inclòs l'àcid màlic.
Àcid màlic per a la bellesa i la salut
L’àcid màlic o àcid màlic es troba sovint en diverses cremes amb propietats hidratants, netejadores i antiinflamatòries. Així doncs, en la composició de les cremes, sovint es poden trobar extractes de nabiu, cirera, poma, cendra de muntanya, on l’àcid màlic és un component essencial.
L’àcid malànic neteja suaument la pell dissolent les cèl·lules mortes de la pell, creant així un efecte peeling. Al mateix temps, les arrugues es suavitzen, les capes profundes de la pell es renoven. Les taques d’edat s’esvaeixen, augmenta la capacitat de la pell per retenir la humitat.
L’àcid màlic és un acompanyant freqüent de màscares facials casolanes. Per als amants d’aquests procediments, no és cap secret que la pell després de les màscares de fruita (poma, albercoc, gerd, cirera, etc.) s’allisqui i es faci més elàstica, fresca i reposada.