contingut
Estiu. És temps de sol, quan maduren fruites i baies tan perfumades i aromàtiques, les abelles pul·lulen, recollint nèctar i pol·len. La mel, les pomes, el raïm, el pol·len de les flors i alguns cultius d'arrel contenen, a més de nombroses vitamines i minerals, un component nutritiu tan important com la fructosa.
Aliments rics en fructosa:
Quantitat aproximada indicada en 100 g de producte
Característiques generals de la fructosa
Fructosa, o sucre de fruita, més freqüent en plantes i aliments dolços. Des del punt de vista químic, la fructosa és un monosacàrid que forma part de la sacarosa. La fructosa és 1.5 vegades més dolça que el sucre i 3 vegades més dolça que la glucosa. Pertany al grup dels hidrats de carboni fàcilment digeribles, tot i que el seu índex glucèmic (la taxa d’absorció per part del cos) és significativament inferior al de la glucosa.
Artificialment, la fructosa es produeix a partir de remolatxa sucrera i blat de moro.
La seva producció està més desenvolupada als EUA i la Xina. S'utilitza com a edulcorant en productes destinats a pacients amb diabetis mellitus. No es recomana que les persones sanes l'utilitzin en forma concentrada, ja que la fructosa té una sèrie de característiques que causen preocupació entre els nutricionistes.
S’està investigant per estudiar-ne les característiques i comprovar la seva capacitat per augmentar el nombre de cèl·lules grasses del cos.
Necessitat diària de fructosa
En aquest tema, els metges no són unànimes. Les xifres són de 30 a 50 grams al dia. A més, se solen prescriure 50 grams al dia per a diabètics, als quals se'ls recomana limitar o eliminar completament el sucre del seu ús.
La necessitat de fructosa augmenta:
L'activitat física i mental activa, associada a uns costos energètics elevats, requereix la reposició d'energia. I la fructosa que conté la mel i els productes vegetals pot alleujar la fatiga i donar al cos una nova força i energia.
La necessitat de fructosa disminueix:
- el sobrepès és una contraindicació absoluta de l’addicció als aliments dolços;
- activitats recreatives i de baix consum energètic (de baix cost);
- al vespre i a la nit.
Digestibilitat de la fructosa
La fructosa és absorbida pel cos a través de les cèl·lules hepàtiques, que la converteixen en àcids grassos. A diferència de la sacarosa i la glucosa, la fructosa és absorbida pel cos sense l'ajuda de la insulina, per tant és utilitzada pels diabètics i es recomana com a part dels productes necessaris per a una dieta saludable.
Propietats útils de la fructosa i el seu efecte sobre el cos
La fructosa tonifica el cos, bloqueja la càries, proporciona energia i estimula l’activitat cerebral. Al mateix temps, l’organisme l’absorbeix més lentament que la glucosa i no augmenta els nivells de sucre en sang, cosa que té un efecte beneficiós sobre la salut del sistema endocrí.
Interacció amb elements essencials
La fructosa és soluble en aigua. També interactua amb alguns sucres, àcids grassos i fruiters.
Signes de manca de fructosa al cos
L’apatia, la irritabilitat, la depressió i la manca d’energia sense motius aparents poden ser proves d’una manca de dolços a la dieta. Una forma més greu de manca de fructosa i glucosa al cos és l’esgotament nerviós.
Signes d’excés de fructosa al cos
- Excés de pes. Com es va esmentar anteriorment, el fetge processa més fructosa en àcids grassos i, per tant, es pot emmagatzemar "en reserva".
- Augment de la gana. Es creu que la fructosa suprimeix l'hormona leptina, que controla la nostra gana, i no assenyala sacietat al cervell.
Factors que afecten el contingut de fructosa del cos
La fructosa no és produïda pel cos, i hi entra amb els aliments. A més de la fructosa, que prové directament dels productes naturals que la contenen, pot entrar a l'organisme amb l'ajuda de la sacarosa, que, quan s'absorbeix a l'organisme, es descompon en fructosa i glucosa. I també en forma refinada com a part dels xarops d'ultramar (atzavara i blat de moro), en diverses begudes, alguns dolços, aliments per a nadons i sucs.
Fructosa per a la bellesa i la salut
L’opinió dels metges sobre la utilitat de la fructosa és una mica ambigua. Alguns creuen que la fructosa és molt útil, ja que impedeix el desenvolupament de càries i plaques, no carrega el pàncrees i també és molt més dolça que el sucre. Altres argumenten que contribueix a l'obesitat i provoca gota. Però tots els metges són unànimes en una cosa: la fructosa, que es troba en diverses fruites i verdures i es consumeix en quantitats normals per a una persona, no pot aportar res més que beneficis al cos. Bàsicament, les discussions versen sobre l’efecte sobre el cos de la fructosa refinada, que és especialment arrossegada per alguns països altament desenvolupats.
En aquesta il·lustració hem recopilat els punts més importants sobre la fructosa i us agrairíem que compartiu la imatge en una xarxa social o blog, amb un enllaç a aquesta pàgina: