contingut
Les primeres notícies de l'àcid aspártic van aparèixer l'any 1868. Es va aïllar experimentalment de brots d'espàrrecs: espàrrecs. És gràcies a això que l'àcid va rebre el seu primer nom. I després d'estudiar algunes de les seves característiques químiques, l'àcid aspártic va rebre el seu segon nom i va ser nomenat amino-ambre.
Aliments rics en àcid aspártic:
Característiques generals de l'àcid aspàrtic
L'àcid aspártic pertany al grup d'aminoàcids amb propietats endògenes. Això vol dir que, a més de la seva presència en els aliments, també es pot formar en el propi cos humà. Els fisiòlegs van revelar un fet interessant: l'àcid aspártic al cos humà pot estar present tant en forma lliure com en forma de compostos proteics.
En el nostre cos, l'àcid aspártic té el paper de transmissor, responsable de la correcta transmissió dels senyals d'una neurona a una altra. A més, l'àcid és conegut per les seves propietats neuroprotectores. Durant l'etapa de desenvolupament embrionari, s'observa un augment de la concentració d'àcid a la retina i el cervell al cos de la futura persona.
L'àcid aspártic, a més de la seva presència natural en els aliments, està disponible en forma de pastilles per al tractament de malalties del cor, s'utilitza com a additiu alimentari per donar un gust agre dolç a begudes i rebosteria, i també s'utilitza com a esportiu. fàrmac nutricional en culturisme. En la composició dels ingredients, normalment apareix com a Àcid D-aspàrtic.
Necessitat diària d'àcid aspártic
El requisit diari d'àcid per a un adult no supera els 3 grams al dia. Al mateix temps, s'ha de consumir en 2-3 dosis, de manera que es calculi la seva quantitat de manera que no es necessiti més d'1-1,5 grams per menjar.
La necessitat d'àcid aspártic augmenta:
- en malalties associades a la disfunció del sistema nerviós;
- amb un debilitament de la memòria;
- amb malalties del cervell;
- amb trastorns mentals;
- depressió;
- disminució del rendiment;
- en cas de problemes de visió (“ceguesa nocturna”, miopia);
- amb malalties del sistema cardiovascular;
- després de 35-40 anys. També cal comprovar l'equilibri entre l'àcid aspártic i la testosterona (hormona sexual masculina).
Es redueix la necessitat d'àcid aspártic:
- en malalties associades a l'augment de la formació d'hormones sexuals masculines;
- amb hipertensió arterial;
- amb canvis ateroscleròtics en els vasos del cervell.
Digestibilitat de l'àcid aspártic
L'àcid aspártic s'absorbeix molt bé. Tanmateix, per la seva capacitat de combinar-se amb proteïnes, pot ser addictiu. Com a resultat, els aliments sense aquest àcid semblaran insípids.
Propietats útils de l'àcid aspàrtic i el seu efecte sobre el cos:
- enforteix el cos i augmenta l'eficiència;
- participa en la síntesi d'immunoglobulines;
- té un paper essencial en el metabolisme;
- accelera la recuperació de la fatiga;
- ajuda a extreure energia dels hidrats de carboni complexos per a la formació d'ADN i ARN;
- capaç de desactivar l'amoníac;
- ajuda al fetge a eliminar els elements residuals de productes químics i fàrmacs del cos;
- ajuda als ions de potassi i magnesi a penetrar a la cèl·lula.
Signes de la manca d'àcid aspártic al cos:
- deteriorament de la memòria;
- estat d’ànim deprimit;
- disminució de la capacitat de treball.
Signes d'excés d'àcid aspártic al cos:
- sobreexcitació del sistema nerviós;
- augment de l’agressivitat;
- espessiment de la sang.
Seguretat
Els metges no recomanen consumir regularment aliments que continguin àcid aspártic no natural. Això és especialment cert per als nens, el sistema nerviós dels quals és extremadament sensible a aquesta substància.
En els nens, aquest àcid pot ser addictiu, de manera que poden abandonar completament els productes que no contenen asparaginats. Per a les dones embarassades, menjar molts aliments que contenen àcid aspártic pot afectar negativament el sistema nerviós del nadó, provocant autisme.
El més acceptable per al cos humà és l'àcid, que inicialment està present en els aliments en forma natural. L'àcid aspártic natural no és addictiu al cos.
Quant a l’ús Àcid D-aspàrtic com a potenciador del sabor, aquesta pràctica és indesitjable, a causa de la possibilitat d'addicció als aliments, davant la qual els productes sense aquest additiu semblaran insípids i gens atractius.