contingut
Dieta atlàntica: la dieta mediterrània que prioritza els peixos
Dietes saludables
Aquest model d’alimentació fomenta el consum de peix, verdures i cereals sense processar
Si la península Ibèrica té una rica dieta mediterrània, el seu nord té una altra dieta igual de beneficiosa però adaptada al seu entorn: la Dieta atlàntica.
Aquest model de dieta, originari de la zona de Galícia i el nord de Portugal, té, per descomptat, molts elements similars al seu "cosí", la dieta mediterrània. Així i tot, destaca pel consum de peix i verdures típics de la zona. El doctor Felipe Casanueva, vicepresident de la Atlantic Diet Foundation, comenta que, tot i que el concepte de dieta atlàntica es remunta a fa uns vint anys, fa deu anys que s’ha començat a ampliar i estudiar.
«S'ha observat que l'àrea de Galícia té un
una longevitat superior a la d’altres zones d’Espanya“Diu el metge, que argumenta que pot ser degut a una diferència genètica, però que la diferència climàtica és relativa, una de les explicacions és que la diferència rau en la dieta.
Una altra manera de cuinar
Una altra de les característiques destacades pel metge de la dieta atlàntica és la manera de preparar i menjar els aliments després. Comenta això l'estil de menjar i cuinar, d'una manera pausada, és la base d’aquesta dieta. "Agafen plats d'olla i menjars que es fan en companyia d'amics i familiars i que són llargs". A més, aquesta dieta propugna deixar complicacions en preparar els àpats. "S'ha de buscar simplicitat en la preparació dels aliments, per mantenir la qualitat de les matèries primeres i, per tant, el valor nutritiu", expliquen a la fundació.
Tot i que aquest model d’alimentació difereix poc de la dieta mediterrània, hi ha diferències. A la dieta atlàntica, la base serà sempre els aliments de temporada, local, fresc i mínimament processat. Cal prioritzar les verdures, verdures i fruites, com ara cereals (pa integral), patates, castanyes, fruits secs i llegums.
També és important prendre marisc fresc, congelat o en conserva; llet i productes lactis, especialment formatges; carn de porc, vedella, caça i aus de corral; i oli d'oliva per condimentar i cuinar. El metge fins i tot deixa que es pot beure vi, això sí, sempre en quantitats moderades.
Finalment, el doctor Casanueva assenyala la importància de és una dieta amb una petjada de carboni mínima. "Un grup d'investigadors de la Universitat de Santiago ha analitzat diverses dietes i la seva petjada de carboni: l'Atlàntic és el que té menys petjada", explica. En ser una dieta que defensa el consum d’aliments de temporada i de proximitat, no només és saludable, sinó que també és respectuosa amb el medi ambient.