Ingredients Azu
greix animal | 15.0 (gram) |
pasta de tomàquet | 20.0 (gram) |
ceba | 42.0 (gram) |
farina de blat, premium | 6.0 (gram) |
tomàquets | 47.0 (gram) |
cogombre en vinagre | 50.0 (gram) |
patates | 133.0 (gram) |
ceba d'all | 1.0 (gram) |
vedella, branca (polpa) | 216.0 (gram) |
aigua | 30.0 (gram) |
Sal de taula | 2.0 (gram) |
Full de llorer | 0.1 (gram) |
La carn, tallada en daus de 10-15 g, es fregeix, s’aboca amb brou calent o aigua, s’hi afegeix puré de tomàquet daurat i es guisa fins que es cuini en un recipient tancat amb un bull baix. La salsa es prepara sobre el brou restant. en què poseu cogombres en vinagre tallats a tires, saltejats de ceba, pebre, sal Aboqueu la carn a la salsa resultant, afegiu-hi patates fregides i estofeu-les durant 15-20 minuts més. 5-10 minuts abans de la cocció, poseu-hi tomàquets frescos (columna I), llorer. Salpebreu el plat acabat amb l'all triturat. El plat es pot coure en estaca sense tomàquets, augmentant el farciment de patata en 45 g nets. Per comoditat de la ració, les patates i els tomàquets es poden estofar per separat. Aza s’allibera juntament amb la salsa i el plat
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Proteïnes | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Greixos | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
Els hidrats de carboni | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
àcids orgànics | 0.3472 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
Aigua | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
Cendra | 1.8494 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
Beta carotè | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta Criptoxantina | 0.1098 μg | ~ | |||
El licopè | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteïna + Zeaxantina | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamina B4, colina | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamina B9, folat | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamina C, ascòrbic | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma Tocoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamina PP, NO | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacina | 2.742 mg | ~ | |||
La betaïna | 0.0204 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Calci, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magnesi, Mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Sodi, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Sofre, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fòsfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Clor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Iode, jo | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Liti, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Coure, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molibdè, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Níquel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chrome, cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Zinc, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 5.2656 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2.4625 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 0.2105 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.5271 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.0004 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.0003 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.0078 g | de 11.2 20.6 a | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.0028 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.0028 g | de 0.9 3.7 a | 0.3% | 0.2% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.0051 g | de 4.7 16.8 a | 0.1% | 0.1% |
El valor energètic és de 177,62 kcal.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal