Ingredients Entrecot
vedella, 1 categoria | 216.0 (gram) |
greix animal | 10.0 (gram) |
Oli verd o amb quilla o oli d’arengada (arengada) | 15.0 (gram) |
arrel de rave picant | 15.0 (gram) |
Mètode de preparació
L'entrecot es talla d'una vora gruixuda o fina, d'una peça per porció de 15-20 mm de gruix, es bat, s'espolvora amb sal i pebre i es fregeix a la manera principal. S’allibera un entrecot amb una guarnició i es posa rodanxes de rave picant, s’aboca amb suc de carn i s’hi posa un tros d’oli verd. En l'absència de rave picant fresc per a l'entrecot, podeu servir per separat salsa de rave picant de producció industrial (30 g). Guarniments: patates a la llet, patates fregides (de bullides), patates fregides (de crues); patates fregides, acompanyaments complexos
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteïnes | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Greixos | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Els hidrats de carboni | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
àcids orgànics | 0.017 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Aigua | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Cendra | 1.5229 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
Beta carotè | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta Criptoxantina | 0.2727 μg | ~ | |||
El licopè | 0.0341 μg | ~ | |||
Luteïna + Zeaxantina | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamina B4, colina | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamina B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamina C, ascòrbic | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamina D, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma Tocoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamina PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
La betaïna | 0.0506 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Calci, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesi, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Sodi, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Sofre, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fòsfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Clor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Iode, jo | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Manganès, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Coure, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdè, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Níquel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zinc, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.3324 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.6468 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 110.5936 mg | màxim 300 mg | |||
Fitosterols | 0.5227 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 12.3609 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.0051 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.0064 g | de 11.2 20.6 a | 0.1% | ||
18: 2 Linoleic | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.0009 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.0009 g | de 0.9 3.7 a | 0.1% | ||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.0055 g | de 4.7 16.8 a | 0.1% |
El valor energètic és de 317,2565 kcal.
Costella principal rics en vitamines i minerals com: colina - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potassi - 18%, fòsfor - 18,7%, clor - 95%, ferro - 23,5%, cobalt - 21,3%, coure - 22,4%, molibdè - 33,4 %, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS DE LA RECEPTA Entrecot PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 317,2565 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de preparació Entrecot, recepta, calories, nutrients