Les llaunes per coure es fabriquen amb una gran varietat de materials. I en funció dels objectius i objectius, el plat pot resultar excel·lent o pot perdre la forma en canviar o no cuinar gens.
Els materials a partir dels quals es fabriquen els plats de cocció tenen diferents propietats de transmissió i retenció de calor, de manera que la cocció s’adhereix a una forma i anirà bé a partir de la segona. Quina forma heu de preferir?
Formes metàl·liques
Aquestes formes existeixen des de fa molt de temps i, malgrat les seves mancances i les noves tendències de la moda, segueixen sent molt populars entre totes les mestresses de casa. S’escalfen ràpidament i es refreden ràpidament. Sovint, aquests dissenys es desmunten, cosa que és molt convenient per a la bellesa de la cocció.
De vegades, els motlles metàl·lics tenen un recobriment antiadherent. Sense aquest recobriment, és millor untar el motlle amb oli perquè no es cremin els productes al forn.
Els motlles metàl·lics es poden deformar fàcilment i danyen la superfície, de manera que no es poden tallar ni servir aliments.
Motlles de vidre
En aquesta forma, és molt convenient cuinar plats on les capes siguin ben visibles: lasanya, cassola. Al vidre, el procés de cocció triga una mica més, però totes les capes i els ingredients es couen uniformement. En forma de vidre, podeu servir el plat directament a la taula i guardar-lo a la nevera fins l’endemà, tapat amb una tapa. L’escalfament en vidre també és ràpid i còmode.
Motlles de ceràmica
Els motlles de ceràmica combinen les propietats del metall i el vidre. S'escalfen lentament i couen el plat i la massa de manera uniforme, i els primers plats surten igual de bé en ceràmica. Per tant, els motlles de ceràmica són versàtils i es venen millor.
L’inconvenient de la ceràmica és la fragilitat en el fons d’una mida gran, sovint un plat en les seves proporcions habituals sembla incòmode.
Formes de silicona
Els motlles de silicona, mòbils i fàcils d’emmagatzemar, relativament econòmics i pràctics, han captivat el cor de més d’una mestressa de casa. El plat no s’hi enganxa, es cou ràpidament.
Però a causa de la mobilitat de la silicona, no és desitjable comprar formes massa grans. El segon inconvenient és la manca de confiança en la qualitat de la silicona: una bona forma no pot costar ni un cèntim.
Els motlles de silicona s’utilitzen no només per coure, sinó també per congelar postres i endurir la gelatina.