Cuinar aquests mariscs no és molt difícil, però la carn de gambeta tendra i saborosa és molt fàcil d’espatllar.
Que gambetes útils
La gambeta és un plat dietètic excel·lent, ric en calci, brom, iode, magnesi, potassi, ferro, fluor, fòsfor, zinc, seleni, crom i àcids grassos poliinsaturats. Vitamina A, útil per als ulls i els processos de rejoveniment, vitamines B per al sistema nerviós, cabells, ungles i ossos, així com vitamines D i E, que protegeixen el sistema circulatori, i C, garantia d’una excel·lent immunitat. És molt important cuinar gambetes correctament per preservar totes les seves propietats beneficioses.
Com preparar-se correctament
Les gambes es venen normalment congelades si les compres al supermercat. Per tant, no els heu de llançar immediatament a l’aigua bullent. Per començar, el producte s’ha de descongelar; n’hi ha prou amb omplir-los d’aigua tèbia i mantenir-lo una estona. A diferència d’altres aliments, les gambes es poden descongelar amb aigua, però com tots els altres aliments descongelats, s’han de cuinar i consumir immediatament. A l’aigua, s’eliminaran els “residus” sobrants: antenes, partícules de closca, cues i urpes.
Com cuinar les gambes correctament
Aboqueu aigua en una olla i poseu-la al foc. L’aigua ha de ser el doble del volum de la gamba. Aigua salada: 40 grams per litre d’aigua. Quan l’aigua bulli, tireu les gambes a l’olla. Després de la cocció, escorreu l’aigua, col·loqueu les gambes en un plat i amaniu-les amb suc de llimona o oli vegetal per obtenir sabor i brillantor.
La durada de la cocció de les gambetes depèn de la preparació preliminar del producte que es ven: les gambes semiacabades vermelles es couen durant 3-5 minuts, les gambetes crues de color verd verd - 7 minuts. Aquest és el temps de cocció de la gamba en aigua bullent.
A més, el temps de cocció depèn de la mida de la gamba: les gambes grans es cuinen un parell de minuts més que les petites i mitjanes.
Les gambetes sense closca s’han de bullir en aigua menys salada: 20 grams de sal per litre d’aigua.
Per coure gambes amb llimona, espremeu el suc d’una llimona a aigua bullent i afegiu-hi les gambetes, o bé podeu tirar-hi la llimona tallada a rodanxes junt amb les gambetes.
Les gambes es poden coure a doble caldera, salar-les i escampar-les amb suc de llimona, només el temps de cocció augmentarà fins a 15 minuts. De la mateixa manera, les gambes es couen al microones per obtenir vapor; estaran llestes en 7 minuts.
Quin és el perill de les gambetes
Com qualsevol producte, les gambes tenen contraindicacions. Són intoleràncies a les proteïnes individuals, reaccions al·lèrgiques. A causa de la capacitat de les gambetes per absorbir metalls pesants i substàncies radioactives del medi ambient. No us heu de deixar portar amb aquest producte i observar la mesura d’ús.