Remolatxa a doble caldera: recepta
La remolatxa és una verdura saludable amb un agradable gust dolç que combina bé no només amb altres verdures i herbes, sinó també amb formatge suau, mató, mel, cítrics, xocolata i altres productes. Això us permet utilitzar-lo per preparar una gran varietat de plats: amanides, sopes, guarniments, postres. Les remolatxes en una caldera doble són molt senzilles de cuinar, són especialment tendres i aromàtiques, conserven el seu ric color i propietats útils.
Remolatxa a doble caldera: recepta
Guarnició de remolatxa al bany marit
Necessitareu: – 2 remolatxes petites (300 g); – 1 cullerada d'oli d'oliva; – 1 cullerada de vinagre balsàmic; – herbes fresques (anet, julivert, api); – sal i pebre al gust.
Abans de bullir les remolatxes al bany marit, prepareu-les: renteu-les bé, peleu-les. A continuació, torna a esbandir, eixugar i tallar a tires.
Com que les remolatxes són molt acolorides, és més convenient tallar-les no a mà, sinó amb un tallador mecànic de mandolina o un tallador de verdures elèctric amb un accessori de tall.
Ompliu el dipòsit del vapor amb aigua fins al màxim nivell. Col·loqueu les palletes de remolatxa en un bol. Quan es cuina remolatxa vermella, el plàstic del vapor pot tacar-se. Per tant, si el dispositiu té una inserció per pintar productes, utilitzeu-la. Col·loqueu la tapa al bol i poseu el temporitzador durant 35-40 minuts.
Traieu les palletes del vapor, rectifiqueu-les de sal i pebre al gust i combineu-les amb les herbes picades, l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic. Servir amb guisat o carn bullida.
Vinagreta de remolatxa al vapor
Necessitareu: – 1-2 remolatxes petites; – 3-4 patates; – 2-3 pastanagues; – 2 cogombres en vinagre o escabetx; – 1 ceba; – 1 pot petit de pèsols; – 3-4 cullerades d'oli vegetal; - herbes fresques; – sal i pebre al gust.
Podeu afegir xucrut, pomes fresques o en escabetx, mongetes bullides, rave picant, vinagre o all a la recepta bàsica de vinagreta.
Abans de cuinar la remolatxa, les patates i les pastanagues al bany mare, rentar, pelar i tallar a daus petits.
Ompliu el vapor amb aigua. Col·loqueu les remolatxes al bol inferior. Tanqueu la tapa i poseu el temporitzador durant 40 minuts. Passats uns 15 minuts, poseu les patates i les pastanagues al bol superior i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
Mentre les arrels es refreden, talleu els cogombres a daus i les cebes a mitges anelles fines. Traieu la remolatxa del vapor, barregeu-ho amb una mica d'oli vegetal i deixeu reposar una estona. Gràcies a aquesta senzilla tècnica, no es tacarà, el color d'altres verdures es mantindrà natural i la vinagreta serà més elegant.
Combina la remolatxa amb les patates, les pastanagues, els cogombres i les cebes. Afegiu-hi sal, pebre i les herbes picades finament. Remeneu i condimenteu amb l'oli restant.
A les cuines modernes, un vapor es substitueix cada cop més per un multicooker, un dispositiu universal que no només cuinava aliments al vapor, sinó també fregit, guisat i cuinat al forn. Podeu cuinar plats encara més interessants a partir de remolatxa en una olla de cocció lenta, per exemple, borscht ucraïnès tradicional, mandonguilles tendres o caviar picant.