Ingredients de sopa de boiar
| vedella, 1 categoria | 79.0 (gram) |
| margarina | 9.0 (gram) |
| bolet porcini sec | 8.0 (gram) |
| col blanca, xucrut | 100.0 (gram) |
| pastanaga | 20.0 (gram) |
| ceba | 20.0 (gram) |
| pasta de tomàquet | 20.0 (gram) |
| farina de blat, premium | 12.0 (gram) |
| sucre | 1.0 (gram) |
| llevat | 1.0 (gram) |
| Sal de taula | 0.3 (gram) |
| aigua | 510.0 (gram) |
La carn es talla a porcions i es fregeix. Els bolets secs cuits s’aboquen amb aigua freda (7 litres d’aigua per 1 kg de bolets), es deixen inflar durant 1-4 hores i es bullen a la mateixa aigua fins que estiguin tendres. Es filtra el brou resultant, es renta els bolets i es tallen a tires. El xucrut es trosseja finament i es guisa durant 1,5-2 hores amb l’addició de brou de bolets i puré de tomàquet saltat. Les pastanagues i les cebes es trossegen, es salten. Posar carn, col estofada, verdures saltades en una olla, abocar aigua, afegir brou de bolets, bullir, condimentar amb farina rossa, aigua diluïda o brou de bolets, posar sal i espècies, cobrir amb un pastís de massa, posar-lo a punt. un forn de 15 a 20 min Per a un pastís pla, el llevat es dilueix en aigua tèbia amb una temperatura de 30-35 ° C, s’afegeix sucre, sal, farina tamisada, s’amassa la massa i es posa durant 3-4 hores per a la fermentació en una habitació amb una temperatura de 35-40 ° C. Quan la massa augmenti de volum 1,5 vegades, pastar durant 1-2 minuts i deixar de nou la fermentació, durant la qual es pastarà la massa 1-2 vegades més. La massa acabada es divideix en trossos de 18 g i es desplega en coques rodones. Deixeu anar la sopa de col de boix en una olla coberta amb un pastís pla.
Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteïnes | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Greixos | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Els hidrats de carboni | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| àcids orgànics | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Aigua | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Cendra | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calci, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silici, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesi, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodi, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Sofre, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fòsfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Clor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iode, jo | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Liti, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Coure, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdè, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Tità, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zinc, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 1.2 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.5 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 0.4 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 48,3 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal