Conegut popularment com a “fajol sarraí”, pertany al grup dels anomenats pseudocereals (també s'hi inclou la quinoa i l'amarant). El fajol és lliure de gluten i potser és l'única planta que no ha estat modificada genèticament. A partir d'ell se'n preparen farines, fideus i fins i tot te de blat sarraí. La principal àrea de creixement és l'hemisferi nord, en particular l'Europa central i oriental, Rússia, Kazakhstan i la Xina. calories – 343 aigua – 10% proteïnes – 13,3 g hidrats de carboni – 71,5 g greix – 3,4 g El fajol és més ric en composició mineral que altres cereals com l'arròs, el blat de moro i el blat. No obstant això, no conté una gran quantitat de vitamines. El coure, el manganès, el magnesi, el ferro i el fòsfor són tot el que el nostre cos rep del blat sarraí. El fajol conté una quantitat relativament petita d'àcid fític, un inhibidor comú (agent inhibidor) de l'absorció de minerals, present a la majoria de cereals. Les llavors de blat sarraí són molt riques en fibra dietètica soluble i insoluble. La fibra ajuda a prevenir el problema del restrenyiment accelerant les contraccions dels intestins i el moviment dels aliments a través d'ell. A més, la fibra uneix les toxines i afavoreix la seva eliminació a través dels intestins. Els cereals estan formats per diversos compostos antioxidants polifenòlics com la rutina, els tanins i les catequines. La rutina té propietats antiinflamatòries i antioxidants, ajuda a prevenir la formació de coàguls sanguinis als vasos sanguinis.
2022-11-11