1. Aprèn a treballar ràpidament amb un ganivet. Utilitzeu els ganivets adequats i apreneu a tallar els aliments ràpidament; aleshores, el procés de preparar els aliments no trigarà gaire i us semblarà molt emocionant. Assegureu-vos que els vostres ganivets estiguin sempre afilats. La taula de tallar també és important: no ha de ser petita!
2. Aprendre un estil de treball no lineal. A la cuina, no hi pot haver una seqüència clara d'accions! Tenint en compte el temps de cocció de diversos ingredients per a un plat, s'han de cuinar diversos productes alhora. Per exemple, quin sentit té posar aigua a la pasta si la pasta només triga 15 minuts a cuinar-se i vas a cuinar pasta amb verdures? Comenceu per la que triga més: sofregiu les cebes, sofregiu les verdures i feu la salsa. Per això és molt important llegir atentament la recepta, veure tot el procés de cocció del plat i determinar per tu mateix la seqüència i el paral·lelisme de les accions. 3. Aprèn a cuinar alguns dels teus plats característics. És molt difícil dominar molts plats nous alhora, prendre el seu temps, començar amb receptes senzilles, posar-hi les mans i passar lentament a plats més complexos. Trieu una categoria que us sigui nova, com ara guisat, trieu una recepta que més us agradi i cuina el mateix plat una vegada i una altra fins que sentiu que teniu un gran resultat. Després comença a improvisar. Així entendreu el principi de cuinar tots els guisats de verdures i ja no necessitareu receptes. Després comença a dominar una altra categoria de plats. Una amiga meva va dominar la cuina d'aquesta manera: va cuinar 3 plats fins que els seus familiars van començar a demanar alguna cosa nova. També un mètode. 4. Simplifica el teu menú. No intenteu cuinar un dinar de 4 plats de seguida; per a un àpat vegetarià abundant, n'hi ha prou amb un o dos plats principals. Millor estalvieu els nervis, els diners i el temps a rentar els plats. Podeu coure patates i servir-les amb una amanida verda, o bullir la sopa i fregir les torrades. Si menges ous, prepara una truita amb verdures i un postre de fruita. A l'hivern, podeu servir fruites seques amb fruits secs com a postres. 5. Crea un menú principal. De vegades pot ser molt difícil esbrinar què cuinar, així que us recomano que feu una llista de diferents plats per a un àpat i utilitzeu aquesta llista. D'aquesta manera estalvieu temps i energia. I si sovint demanem els mateixos plats als restaurants, per què molestar-se a casa? 6. Fes espais en blanc. Per descomptat, els dies feiners després de la feina, realment no voleu passar tota la vetllada a la cuina, però perquè el vostre àpat no resulti escassegat, podeu fer alguns preparatius amb antelació. Per exemple, rentar una amanida o cuinar patates o remolatxa al vapor és molt més fàcil de barrejar que cuinar-ho tot des de zero. 7. Utilitzeu productes sobrants. És possible que alguns productes tornin a estar a la vostra taula, però en un plat diferent. Les restes de mongetes, llenties i cigrons es poden utilitzar per fer amanides, sopes, guisats i puré de patates; Els cereals integrals bullits es poden congelar i després afegir-los a la sopa de verdures. Les restes d'arròs, quinoa i cuscús es poden fer crochettes o afegir a una amanida. Les sopes només tenen millor gust l'endemà. 8. Utilitzar electrodomèstics de cuina. Els aparells de cuina faciliten molt el procés de cocció. Una olla a pressió és simplement indispensable per a la preparació de productes que requereixen un tractament tèrmic a llarg termini. Una cuina lenta pot cuinar l'esmorzar mentre dorms. 9. Utilitzeu diversos productes semielaborats d'alta qualitat. Els bons productes ecològics congelats i en conserva són senzillament indispensables a la cuina. Investigueu l'oferta de supermercats i botigues de productes naturals a la vostra zona i trobeu els productes que us convinguin. Algunes salses comprades a la botiga es poden "ennoblir" afegint llavors de fonoll, romaní, bolets picats finament i olives. Podeu comprar cigrons i mongetes negres en conserva, mongetes congelades i pèsols d'ulls negres congelats. També és bo tenir a mà tàperes, olives, pasta de curri tailandès i llet de coco. El tofu no només és un producte meravellós, sinó també un ingredient indispensable per a molts plats. Una cullerada d'oli d'oliva verge extra converteix els espàrrecs bullits en un plat llest per menjar. 10. Ajudants. Si teniu fills, demaneu-los que us ajudin a la cuina. Els nens petits poden fer front fàcilment a tasques senzilles. Amb els nens més grans, podeu planificar junts el menú del migdia del diumenge, triar productes al supermercat i cuinar. Si ensenyes als teus fills a cuinar a casa, algun dia trobaràs que tens ajudants a la cuina! Font: deborahmadison.com Traducció: Lakshmi