Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 700 kCal | 1684 kCal | 41.6% | 5.9% | 241 g |
| Proteïnes | 0.7 g | 76 g | 0.9% | 0.1% | 10857 g |
| Greixos | 77 g | 56 g | 137.5% | 19.6% | 73 g |
| Els hidrats de carboni | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 21900 g |
| Aigua | 20 g | 2273 g | 0.9% | 0.1% | 11365 g |
| Cendra | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 505 μg | 900 μg | 56.1% | 8% | 178 g |
| Retinol | 0.45 mg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 0.9% | 1515 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 0.9% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 18.8 mg | 500 mg | 3.8% | 0.5% | 2660 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.1% | 10000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 2% | 714 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | 1714 g |
| Vitamina PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.1% | 10000 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 24 mg | 2500 mg | 1% | 0.1% | 10417 g |
| Calci, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.3% | 5556 g |
| Magnesi, Mg | 0.4 mg | 400 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Sodi, Na | 400 mg | 1300 mg | 30.8% | 4.4% | 325 g |
| Sofre, S | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.1% | 14286 g |
| Fòsfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 0.5% | 3077 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 0.2% | 9000 g |
| Manganès, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Coure, Cu | 2.5 μg | 1000 μg | 0.3% | 40000 g | |
| Seleni, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | 5500 g |
| Fluor, F | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | 142857 g | |
| Zinc, Zn | 0.1 mg | 12 mg | 0.8% | 0.1% | 12000 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 170 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 49.7 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 27 g | min 16.8 г | 160.7% | 23% | |
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.3 g | de 11.2 20.6 a | 20.5% | 2.9% | |
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.07 g | de 0.9 3.7 a | 7.8% | 1.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.12 g | de 4.7 16.8 a | 23.8% | 3.4% |
El valor energètic és de 700 kcal.
- Cullerada (“a sobre” excepte aliments líquids) = 17 g (119 kcal)
- Cullereta (“superior” excepte aliments líquids) = 5 g (35 kcal)
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.