Els pastissers comparteixen amb entusiasme fotografies de pastissos nous en forma de números i lletres, la moda dels quals simplement ha arrasat el món de la pastisseria. Dates de naixement, noms, noms de marques i empreses, així com el nombre d’anys transcorreguts: aquests pastissos eren incondicionalment del gust de tothom.
L’autor d’aquesta nova idea és un pastisser israelià de vint anys, Adi Klinghofer. I tot i que aquest tipus de pastissos van ser populars allà durant molt de temps, va ser la pàgina d’Adi la que va donar l’impuls a parlar al món d’aquests pastissos insòlits.
Entre les principals característiques dels pastissos en forma de números, lletres o paraules curtes realitzades per Adi hi ha la claredat de les formes: els símbols es reconeixen fàcilment. I els seus pastissos també tenen un aspecte net, brillant i festiu, sembla que cada detall està al seu lloc.
El principi del pastís és clar per als profans: els pastissos prims, tallats segons una determinada plantilla en forma de lletra o número, es relacionen amb la crema.
S'utilitzen 2 coques per al pastís, i la crema es diposita amb una bossa de pastisseria, estrenyent-la en forma de "gotes" idèntiques.
A més d’aquest pastís, una decoració de flors fresques, merengues, pasta, aquí els pastissers són lliures de mostrar la seva imaginació. Els pastissos poden ser qualsevol cosa: mel, sorra, galetes, condició indispensable, han de quedar prims.
Com fer un pastís de números
Ingredients per a la massa:
- 100 c. mantega
- 65 gr. sucre en pols
- Ous grans 1
- 1 rovell
- 280 c. farina
- 75 gr. farina d'ametlles (o ametlles mòltes)
- 1 culleradeta sense sal superior
Ingredients per a la nata:
- 500 gr. crema de formatge
- 100 ml. crema del 30%
- 100 gr. sucre en pols
Preparació:
1. Preparem la massa. Bat la mantega i el sucre llustre. Afegiu l’ou i el rovell al seu torn. Tamiseu els ingredients secs i barregeu fins que apareguin grumolls. Deixeu la massa acabada a la nevera durant almenys 1 hora.
2. Estireu la massa i retalleu els números en una plantilla. Posem a coure durant 12-15 minuts a 175C.
3. Prepareu la crema. Poseu la crema d’una bossa de pastisseria i decoreu el pastís amb baies, xocolata i flors seques. Remullem. Que aprofiti!