Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteïnes | 7.08 g | 76 g | 9.3% | 8.9% | 1073 g |
| Greixos | 5.3 g | 56 g | 9.5% | 9% | 1057 g |
| Els hidrats de carboni | 5.79 g | 219 g | 2.6% | 2.5% | 3782 g |
| Fibra alimentària | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Aigua | 78.82 g | 2273 g | 3.5% | 3.3% | 2884 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% | 1429 g |
| alfa carotè | 323 μg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 11.3% | 840 g |
| beta Criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| El licopè | 4 μg | ~ | |||
| Luteïna + Zeaxantina | 268 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamina B4, colina | 34.5 mg | 500 mg | 6.9% | 6.6% | 1449 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.443 mg | 5 mg | 8.9% | 8.5% | 1129 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 7.7% | 1242 g |
| Vitamina B9, folat | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 10.8% | 889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 15.2% | 625 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 12.3% | 776 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 5.2% | 1829 g |
| beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 1.79 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fil·loquinona | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% | 40.8% | 234 g |
| Vitamina PP, NO | 1.32 mg | 20 mg | 6.6% | 6.3% | 1515 g |
| La betaïna | 3.1 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 7.8% | 1225 g |
| Calci, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Magnesi, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.6% | 2667 g |
| Sodi, Na | 409 mg | 1300 mg | 31.5% | 30% | 318 g |
| Sofre, S | 70.8 mg | 1000 mg | 7.1% | 6.8% | 1412 g |
| Fòsfor, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 9% | 1053 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.9% | 1622 g |
| Manganès, Mn | 0.147 mg | 2 mg | 7.4% | 7% | 1361 g |
| Coure, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 4.7% | 2041 g |
| Seleni, Se | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% | 11.6% | 821 g |
| Zinc, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 11.9% | 800 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 1.82 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.41 g | màxim 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.69 g | ~ | |||
| sacarosa | 1.17 g | ~ | |||
| fructosa | 0.55 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.519 g | ~ | |||
| valina | 0.327 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.314 g | ~ | |||
| leucina | 0.525 g | ~ | |||
| lisina | 0.552 g | ~ | |||
| metionina | 0.158 g | ~ | |||
| treonina | 0.313 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.317 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.381 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.668 g | ~ | |||
| glicina | 0.276 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.345 g | ~ | |||
| Proline | 0.263 g | ~ | |||
| serina | 0.291 g | ~ | |||
| tirosina | 0.274 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.073 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 14 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.058 g | màxim 1.9 г | |||
| greixos trans monoinsaturats | 0.037 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.978 g | màxim 18.7 г | |||
| 4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 niló | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.028 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.634 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.253 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.012 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.217 g | min 16.8 г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16: 1 tràngol | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.01 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.125 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.092 g | ~ | |||
| 18: 1 tràngol | 0.032 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.13 g | de 11.2 20.6 a | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.834 g | ~ | |||
| 18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.803 g | ~ | |||
| Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.274 g | de 0.9 3.7 a | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.826 g | de 4.7 16.8 a | 38.9% | 37% |
El valor energètic és de 105 kcal.
Carn de vedella, amb verdures, restaurant xinès rics en vitamines i minerals com: betacarotè - 11,9%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, vitamina C - 12,9%, vitamina K - 42,8%, seleni - 12,2 , 12,5, XNUMX%, zinc - XNUMX%
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 105 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, el que és útil Carn de vedella, amb verdures, restaurant xinès, calories, nutrients, propietats útils Carn de vedella, amb verdures, restaurant xinès