Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 158.7 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1061 g |
| Proteïnes | 12.828 g | 76 g | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Greixos | 11.616 g | 56 g | 20.7% | 13% | 482 g |
| Els hidrats de carboni | 0.707 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30976 g |
| Aigua | 74.1 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3067 g |
| Cendra | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 g |
| Retinol | 0.253 mg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.061 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8197 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2113 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.444 mg | 1.8 mg | 24.7% | 15.6% | 405 g |
| Vitamina B4, colina | 253.54 mg | 500 mg | 50.7% | 31.9% | 197 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.313 mg | 5 mg | 26.3% | 16.6% | 381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 4.5% | 1418 g |
| Vitamina B9, folat | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.606 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2475 g |
| Vitamina H, biotina | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamina PP, NO | 2.3214 mg | 20 mg | 11.6% | 7.3% | 862 g |
| niacina | 0.192 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 141.41 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.6% | 1768 g |
| Calci, Ca | 55.56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.5% | 1800 g |
| Magnesi, Mg | 12.12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3300 g |
| Sodi, Na | 135.35 mg | 1300 mg | 10.4% | 6.6% | 960 g |
| Sofre, S | 177.78 mg | 1000 mg | 17.8% | 11.2% | 562 g |
| Fòsfor, P | 193.9 mg | 800 mg | 24.2% | 15.2% | 413 g |
| Clor, Cl | 157.58 mg | 2300 mg | 6.9% | 4.3% | 1460 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.525 mg | 18 mg | 14% | 8.8% | 713 g |
| Iode, jo | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 g |
| Cobalt, Co. | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 g |
| Manganès, Mn | 0.0293 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6826 g |
| Coure, Cu | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 g |
| Molibdè, Mo. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 g |
| Seleni, Se | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 g |
| Fluor, F | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 g |
| Chrome, cr | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 g |
| Zinc, Zn | 1.1212 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1070 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.707 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 575.76 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 3 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 4.077 g | min 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.414 g | de 11.2 20.6 a | 12.6% | 7.9% | |
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.078 g | de 0.9 3.7 a | 8.7% | 5.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.337 g | de 4.7 16.8 a | 28.4% | 17.9% |
El valor energètic és de 158,7 kcal.
- Peça = 50 gr (79.4 kcal)
- C0 = 60 g (95.2 kcal)
- C1 = 50 g (79.4 kcal)
- C2 = 40 g (63.5 kcal)
- C3 = 32 g (50.8 kcal)
Ou de pollastre bullit rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 29,2%, vitamina B2 - 24,7%, colina - 50,7%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B12 - 17,5%, vitamina D - 22,2%, vitamina H - 40,8%, vitamina PP - 11,6%, fòsfor - 24,2%, ferro - 14%, iode - 13,5%, cobalt - 101%, seleni - 58,2 , XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 158,7 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil O de pollastre bullit, calories, nutrients, propietats útils Ou de pollastre bullit
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.