Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteïnes | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Greixos | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Els hidrats de carboni | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Aigua | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Cendra | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitamina B4, colina | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NO | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| La betaïna | 4.3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Sodi, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Sofre, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fòsfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Coure, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Seleni, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Zinc, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 39 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 7.308 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 4.282 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 2.527 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 9.145 g | min 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.943 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.639 g | de 11.2 20.6 a | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.28 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.28 g | de 0.9 3.7 a | 31.1% | 13.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.359 g | de 4.7 16.8 a | 28.9% | 12.6% |
El valor energètic és de 230 kcal.
- polzada cúbica = 14 g (32.2 kCal)
- llesca fina = 14 g (32.2 kCal)
- trossos de tassa = 138 g (317.4 kCal)
- llesca, mitjana = 28 g (64.4 kCal)
- llesca, gruixuda = 43 g (98.9 kCal)
Embotit de Bolonya, vedella i porc, greix de baix contingut, 19% de greix rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 11,3%, vitamina B12 - 43,7%, vitamina PP - 12,7%, fòsfor - 22,6%, seleni - 20,4%, zinc - 12,5%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 230 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, cosa que fa útil la salsitxa de Bolonya, la vedella i el porc, amb un contingut baix. greixos, 19% de greixos, calories, nutrients, beneficis per a la salut Embotit de Bolonya, vedella i porc, de baix contingut. greix, un 19% de greix