Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
Proteïnes | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
Greixos | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
Els hidrats de carboni | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
Fibra alimentària | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
Aigua | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
Cendra | 3.54 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
Vitamina B4, colina | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
Vitamina B9, folat | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
Vitamina C, ascòrbic | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina PP, NO | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
La betaïna | 6.1 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
Calci, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
Magnesi, Mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
Sodi, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
Sofre, S | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
Fòsfor, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
Manganès, Mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
Coure, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
Seleni, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
Zinc, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 2.43 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.07 g | ~ | |||
sacarosa | 2.05 g | ~ | |||
fructosa | 0.31 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 3.365 g | ~ | |||
valina | 0.667 g | ~ | |||
Histidina * | 0.263 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.414 g | ~ | |||
leucina | 0.728 g | ~ | |||
lisina | 0.768 g | ~ | |||
metionina | 0.111 g | ~ | |||
treonina | 0.374 g | ~ | |||
triptòfan | 0.121 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.525 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.485 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.89 g | ~ | |||
glicina | 0.525 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.658 g | ~ | |||
Proline | 1.354 g | ~ | |||
serina | 0.505 g | ~ | |||
tirosina | 0.445 g | ~ | |||
cisteïna | 0.253 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 8 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.249 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.105 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.028 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.115 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.106 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.178 g | de 11.2 20.6 a | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.012 g | de 0.9 3.7 a | 1.3% | 0.4% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.165 g | de 4.7 16.8 a | 3.5% | 1.1% |
El valor energètic és de 331 kcal.
- cullerada = 8.4 g (27.8 kCal)
- culleradeta = 2.8 g (9.3 kCal)
All en pols rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 29%, colina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, potassi - 47,7 %, magnesi - 19,3%, fòsfor - 51,8%, ferro - 31,4%, manganès - 49%, coure - 53,3%, seleni - 43,5%, zinc - 24,9%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 331 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’all, pols, calories, nutrients, propietats útils All, pols