Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteïnes | 23.57 g | 76 g | 31% | 23.3% | 322 g |
| Greixos | 3.64 g | 56 g | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| Aigua | 72.77 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3124 g |
| Cendra | 1.35 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 4.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 3.8% | 1948 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 6.4% | 1176 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, NO | 6.759 mg | 20 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 7.9% | 954 g |
| Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Sodi, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.1% | 3514 g |
| Sofre, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 17.7% | 424 g |
| Fòsfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 21.7% | 348 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.8% | 1565 g |
| Manganès, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Coure, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.2% | 1449 g |
| Seleni, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 22.2% | 340 g |
| Zinc, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 6.1% | 1237 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.433 g | ~ | |||
| valina | 1.305 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.939 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.324 g | ~ | |||
| leucina | 1.995 g | ~ | |||
| lisina | 2.157 g | ~ | |||
| metionina | 0.686 g | ~ | |||
| treonina | 1.18 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.328 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.92 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.422 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.285 g | ~ | |||
| glicina | 1.044 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.86 g | ~ | |||
| serina | 1.014 g | ~ | |||
| tirosina | 0.773 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.309 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 66 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.24 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.75 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.36 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.17 g | min 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.2 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.96 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.62 g | de 11.2 20.6 a | 5.5% | 4.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.54 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.08 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 6.7% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.54 g | de 4.7 16.8 a | 11.5% | 8.6% |
El valor energètic és de 133 kcal.
- unitat (rendiment de 1 lliura de faisà llest per menjar) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 faisà = 352 g (468.2 kCal)
Faisà, només carn rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 33,8%, fòsfor - 28,8%, seleni - 29,5 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 133 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, la utilitat del faisà, només carn, calories, nutrients, propietats útils del faisà, només carn