Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteïnes | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Greixos | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Aigua | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Cendra | 1.36 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamina PP, NO | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Calci, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnesi, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sodi, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Sofre, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fòsfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Coure, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Seleni, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zinc, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.859 g | ~ | |||
| valina | 0.619 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.573 g | ~ | |||
| leucina | 0.98 g | ~ | |||
| lisina | 1.118 g | ~ | |||
| metionina | 0.37 g | ~ | |||
| treonina | 0.536 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.471 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.693 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.211 g | ~ | |||
| glicina | 0.545 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serina | 0.499 g | ~ | |||
| tirosina | 0.453 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.129 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 46 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.016 g | màxim 1.9 г | |||
| greixos trans monoinsaturats | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.124 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.029 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentecosta | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.004 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 tràngol | 0.004 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.195 g | de 11.2 20.6 a | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.171 g | de 0.9 3.7 a | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.012 g | de 4.7 16.8 a | 0.3% | 0.5% |
El valor energètic és de 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filet = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, cru rics en vitamines i minerals com: colina - 13%, vitamina B12 - 54,3%, fòsfor - 35,5%, seleni - 28,9%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 56 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el pollastre, cru, calories, nutrients, propietats útils del pollock, cru