Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Proteïnes | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
Greixos | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
Aigua | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
Cendra | 1.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
Vitamina B4, colina | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
Calci, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
Magnesi, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
Sodi, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
Sofre, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
Fòsfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
Manganès, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Coure, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Seleni, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
Zinc, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.406 g | ~ | |||
valina | 1.21 g | ~ | |||
Histidina * | 0.691 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.082 g | ~ | |||
leucina | 1.908 g | ~ | |||
lisina | 2.157 g | ~ | |||
metionina | 0.696 g | ~ | |||
treonina | 1.029 g | ~ | |||
triptòfan | 0.263 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.917 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.42 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.405 g | ~ | |||
glicina | 1.127 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.506 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serina | 0.958 g | ~ | |||
tirosina | 0.792 g | ~ | |||
cisteïna | 0.251 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 86 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.159 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.052 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.014 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.583 g | de 11.2 20.6 a | 5.2% | 4.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.011 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.542 g | de 0.9 3.7 a | 60.2% | 54.2% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.042 g | de 4.7 16.8 a | 0.9% | 0.8% |
El valor energètic és de 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filet = 60 g (66.6 kCal)
Pollock cuit amb calor rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 12,4%, colina - 18,3%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina B12 - 122%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 19,7% , potassi - 17,2%, magnesi - 20,3%, fòsfor - 33,4%, seleni - 80,2%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 111 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el pollastre cuit a la calor, calories, nutrients, propietats útils del pollastre cuit al calor