Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
Proteïnes | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
Greixos | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
Els hidrats de carboni | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
Aigua | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
Cendra | 5.47 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
Vitamina B5, pantotènica | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
Vitamina B9, folat | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
Vitamina PP, NO | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
Calci, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
Magnesi, Mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
Sodi, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Sofre, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
Fòsfor, P | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
Manganès, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
Coure, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
Zinc, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.749 g | ~ | |||
valina | 1.025 g | ~ | |||
Histidina * | 0.452 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.717 g | ~ | |||
leucina | 1.154 g | ~ | |||
lisina | 0.534 g | ~ | |||
metionina | 0.284 g | ~ | |||
treonina | 0.586 g | ~ | |||
triptòfan | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.806 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.772 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.807 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.699 g | ~ | |||
Proline | 0.726 g | ~ | |||
serina | 0.812 g | ~ | |||
tirosina | 0.531 g | ~ | |||
cisteïna | 0.311 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.682 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.035 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.574 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.921 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.848 g | min 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.037 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 28.223 g | de 11.2 20.6 a | 137% | 26.5% | |
18: 2 Linoleic | 28.084 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.111 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 3.7 a | 12.3% | 2.4% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 28.084 g | de 4.7 16.8 a | 167.2% | 32.3% |
El valor energètic és de 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Llavor de càrtam, seca rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 77,5%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 80,6%, vitamina B6 - 58,5%, vitamina B9 - 40%, vitamina PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, potassi - 80,5%, magnesi - 27,2%, fòsfor - 100,7%, ferro - 174,7%, manganès - 42,1%, coure - XNUMX%, zinc - XNUMX, un%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 517 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis de la llavor de càrtam, seca, calories, nutrients, propietats útils Llavor de càrtam, seca