Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteïnes | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Greixos | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Els hidrats de carboni | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Fibra alimentària | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Aigua | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Cendra | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamina PP, NO | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Calci, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnesi, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Sodi, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Sofre, S | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fòsfor, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Manganès, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Coure, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zinc, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.115 g | ~ | |||
| valina | 0.123 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.098 g | ~ | |||
| leucina | 0.159 g | ~ | |||
| lisina | 0.151 g | ~ | |||
| metionina | 0.039 g | ~ | |||
| treonina | 0.066 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.024 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.096 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.142 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.332 g | ~ | |||
| glicina | 0.103 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| serina | 0.111 g | ~ | |||
| tirosina | 0.073 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.029 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.083 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.009 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.169 g | de 11.2 20.6 a | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.106 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.106 g | de 0.9 3.7 a | 11.8% | 56.2% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.063 g | de 4.7 16.8 a | 1.3% | 6.2% |
El valor energètic és de 21 kcal.
- gran = 16 gr (3.4 kcal)
- mitjà = 11 g (2.3 kcal)
Carbassó jove rics en vitamines i minerals com: vitamina C - 37,9%, potassi - 18,4%, fòsfor - 11,6%
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
etiquetes: contingut calòric 21 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el carbassó, jove, calories, nutrients, propietats útils del carbassó, jove