Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteïnes | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Greixos | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Els hidrats de carboni | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Aigua | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Cendra | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamina B4, colina | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamina PP, NO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodi, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Sofre, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fòsfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Manganès, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Coure, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Seleni, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinc, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.91 g | màxim 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.41 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.33 g | ~ | |||
| fructosa | 0.17 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 49 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.029 g | màxim 1.9 г | |||
| greixos trans monoinsaturats | 0.022 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.906 g | màxim 18.7 г | |||
| 4: 0 greixós | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.002 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 tràngol | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.004 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 tràngol | 0.021 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.024 g | de 11.2 20.6 a | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.063 g | de 0.9 3.7 a | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.951 g | de 4.7 16.8 a | 20.2% | 19.1% |
El valor energètic és de 106 kcal.
- llesca oval = 26 g (27.6 kcal)
- llesca rectangle = 29 g (30.7 kcal)
Rotllo de gall dindi, carn blanca rics en vitamines i minerals com: vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 35,8%, potassi - 14,8%, fòsfor - 31,1%, seleni - 23,6%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 106 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, com és útil? Rotllo de gall dindi, carn blanca, calories, nutrients, propietats útils Rotlle de gall dindi, carn blanca