contingut
Tots els adults i nens, amb rares excepcions, coneixen el popular i divertit adagi: "Begueu, nens, llet, estareu sans". ... Tanmateix, avui en dia, gràcies a moltes investigacions científiques, la tonalitat positiva d'aquesta afirmació s'ha esvaït significativament - resulta que no tots els adults i els lactis infantils són realment sans. A més, en alguns casos, la llet no només és poc saludable, sinó que també és perillosa per a la salut. És possible o no que els nens munyin?
Desenes de generacions han crescut amb la creença que la llet animal és una de les “pedres angulars” de la nutrició humana, és a dir, un dels aliments més importants i útils en la dieta no només dels adults, sinó també dels nens pràcticament des del naixement. No obstant això, en el nostre temps, han aparegut moltes taques negres a la reputació blanca de la llet.
Els nens poden menjar llet? L’edat importa!
Resulta que cada edat humana té una relació especial amb la llet de vaca (i, per cert, no només amb la de vaca, sinó també amb la de cabra, ovella, camell, etc.). I aquestes relacions es regulen principalment per la capacitat del nostre sistema digestiu de digerir qualitativament aquesta mateixa llet.
La conclusió és que la llet conté un sucre de llet especial: la lactosa (en el llenguatge exacte dels científics, la lactosa és un carbohidrat del grup disacàrid). Per descompondre la lactosa, una persona necessita una quantitat suficient d’un enzim especial: la lactasa.
Quan neix un nadó, la producció de l'enzim lactasa al seu cos és extremadament elevada, de manera que la naturalesa "està pensada" perquè el nadó pugui obtenir el màxim benefici i nutrients de la llet materna de la seva mare.
Però amb l'edat, l'activitat de producció de l'enzim lactasa en el cos humà disminueix considerablement (de 10 a 15 anys en alguns adolescents, pràcticament desapareix).
És per això que la medicina moderna no fomenta l'ús de la llet (no els productes de llet àcida, sinó directament la llet mateixa!) Per part dels adults. Avui en dia, els metges han acordat que beure llet fa més mal a la salut humana que no pas bé...
I aquí sorgeix una pregunta raonable: si una molla acabada de néixer i un nadó de menys d’un any tenen la màxima producció d’enzim lactasa en tota la seva vida futura, vol dir això que els nadons, sempre que la lactància materna sigui impossible, és més útil alimentar-se "Viu" la llet de vaca que la fórmula infantil d'un banc?
Resulta que no! L’ús de llet de vaca no només no és bo per a la salut dels nadons, sinó que, a més, té molts perills. Que són ells?
Es pot utilitzar la llet per a nens menors d’un any?
Afortunadament, o per desgràcia, en la ment d’un gran nombre d’adults (especialment aquells que viuen a les zones rurals) en els darrers anys, s’ha desenvolupat un estereotip que, en absència de la pròpia llet d’una mare jove, el nadó pot i ha de ser alimentat no. amb una barreja d’una llauna, però amb llet rústica de vaca o de cabra divorciada. Diuen que és més econòmic i més proper a la natura i que és més útil per al creixement i el desenvolupament del nen; al cap i a la fi, així ha actuat la gent des de temps immemorials. ..
Però, de fet, l’ús de llet d’animals de granja per part de lactants (és a dir, nens menors d’un any) comporta un risc enorme per a la salut dels nens.
Per exemple, un dels problemes principals d’utilitzar la llet d’una vaca (o una cabra, una euga, un ren - no és la qüestió) en la nutrició dels nens durant el primer any de vida és el desenvolupament de raquitisme sever en gairebé 100 % de casos.
Com passa això? El fet és que el raquitisme, com és àmpliament conegut, es produeix en el context d’una manca sistemàtica de vitamina D. Però fins i tot si al nadó se li dóna aquesta inestimable vitamina D des del naixement, però al mateix temps l’alimenta amb llet de vaca (que , per cert, és una font generosa de vitamina D), llavors qualsevol esforç per prevenir el raquitisme serà inútil: el fòsfor contingut en la llet, per desgràcia, es convertirà en el culpable de pèrdues constants i totals de calci i d’aquesta vitamina D.
Si un nadó consumeix llet de vaca fins a un any, rep gairebé 5 vegades més calci del que necessita i fòsfor, gairebé 7 vegades més que la norma. I si l’excés de calci s’elimina del cos del nadó sense problemes, per tal d’eliminar una bona quantitat de fòsfor, els ronyons han d’utilitzar tant calci com vitamina D. Per tant, com més llet consumeixi el nadó, més deficiència de vitamina serà més aguda. D i calci que experimenta el seu cos.
Resulta doncs: si un nen menja llet de vaca fins a un any (fins i tot com a aliment complementari), no rep el calci que necessita, sinó al contrari, el perd constantment i en grans quantitats.
I juntament amb el calci, també perd la inestimable vitamina D, en el context d’una deficiència de la qual el bebè desenvoluparà inevitablement el raquitisme. Pel que fa a les fórmules de llet per a nadons, en totes, sense excepció, s’elimina deliberadament tot l’excés de fòsfor; per a la nutrició dels nadons, són, per definició, més útils que la llet sencera de vaca (o cabra).
I només quan els nens superen l'edat d'1 any, només aleshores els seus ronyons maduren tant que ja són capaços d'eliminar l'excés de fòsfor, sense privar el cos del calci i la vitamina D que necessita. I, en conseqüència, la llet de vaca (així com la de cabra i qualsevol altra llet d'origen animal) de productes nocius del menú infantil es converteix en un producte útil i important.
El segon problema greu que sorgeix en alimentar els nadons amb llet de vaca és el desenvolupament de formes greus d’anèmia. Com es pot veure a la taula, el contingut de ferro a la llet materna humana és lleugerament superior al de la llet de vaca. Però fins i tot el ferro que encara és present a la llet de vaques, cabres, ovelles i altres animals agrícoles no és absorbit en absolut pel cos del nen, per tant, el desenvolupament de l’anèmia quan s’alimenta amb llet de vaca està pràcticament garantit.
La llet en la dieta dels nens després d’un any
Tot i això, el tabú sobre l’ús de la llet en la vida d’un nen és un fenomen temporal. Ja quan el bebè creua la fita d’un any, els seus ronyons es converteixen en un òrgan completament format i madur, el metabolisme dels electròlits es normalitza i l’excés de fòsfor a la llet no li fa tan por.
I a partir d’un any, és molt possible introduir llet sencera de vaca o cabra a la dieta del nen. I si en un període d'entre 1 i 3 anys s'hauria de regular la seva quantitat (la taxa diària és d'aproximadament 2-4 gots de llet sencera), al cap de 3 anys el nen pot beure tanta llet al dia com vulgui.
En sentit estricte, per als nens, la llet sencera de vaca no és un producte alimentari vital i indispensable: tots els beneficis que conté també es poden obtenir d'altres productes.
Per tant, els metges insisteixen que l’ús de la llet només està determinat per les addiccions del bebè: si li encanta la llet i si no en té cap molèstia després de beure-la, deixeu-lo beure per a la seva salut. I si no li agrada, o pitjor encara, se sent malament per la llet, la primera preocupació dels pares és convèncer la seva àvia que, fins i tot sense llet, els nens poden créixer sans, forts i feliços ...
Per tant, repetim breument quins nens poden gaudir de la llet de forma totalment descontrolada, quins n’haurien de beure sota la supervisió dels seus pares i quins haurien d’estar completament privats d’aquest producte en la seva dieta:
Nens de 0 a 1 any: la llet és perillosa per a la salut i no es recomana ni en petites quantitats (ja que el risc de desenvolupar raquitisme i anèmia és extremadament elevat);
Nens d'1 a 3 anys: la llet es pot incloure al menú infantil, però és millor donar-la al nen en quantitats limitades (2-3 gots al dia);
Nens de 3 a 13 anys: a aquesta edat, la llet es pot consumir segons el principi "tant com vulgui, que en begui tant";
Nens majors de 13 anys: després de 12-13 anys en el cos humà, la producció de l'enzim lactasa comença a desaparèixer gradualment, en relació amb la qual cosa els metges moderns insisteixen en un consum extremadament moderat de llet sencera i la transició a productes exclusivament de llet agra, en què la fermentació processos ja han "funcionat" en la descomposició del sucre de la llet.
Els metges moderns creuen que després dels 15 anys, al voltant del 65% dels habitants de la Terra, la producció d’un enzim que descompon el sucre de la llet disminueix fins a valors insignificants. Això pot causar tot tipus de problemes i malalties al tracte gastrointestinal. És per això que el consum de llet sencera a l’adolescència (i després a l’edat adulta) es considera indesitjable des del punt de vista de la medicina moderna.
Dades útils sobre la llet per a nadons i molt més
En conclusió, aquí teniu alguns fets poc coneguts sobre la llet de vaca i el seu ús, especialment pels nens:
Quan bull, la llet conserva totes les proteïnes, greixos i hidrats de carboni, a més de calci, fòsfor i altres minerals. No obstant això, es maten els bacteris nocius i es destrueixen les vitamines (que, per ser just, s’hauria de dir, mai no han estat els principals beneficis de la llet). Per tant, si teniu dubtes sobre l’origen de la llet (sobretot si l’heu comprat al mercat, al “sector privat”, etc.), assegureu-vos de bullir-la abans de donar-la al vostre fill.
Per a un nen d’1 a 4-5 anys, s’aconsella no donar llet, el contingut en greixos del qual supera el 3%.
Fisiològicament, el cos humà pot viure tota la vida fàcilment sense llet sencera, mantenint alhora la salut i l’activitat. Dit d’una altra manera, no hi ha substàncies a la llet d’origen animal que siguin indispensables per als humans.
Si un nen té una infecció per rotavirus, immediatament després de la recuperació, la llet s'hauria d'excloure completament de la seva dieta durant unes 2-3 setmanes. El fet és que durant algun temps el rotavirus del cos humà "apaga" la producció de l'enzim lactosa, el que descompon la lactasa de sucre de la llet. És a dir, si un nen s'alimenta amb productes lactis (inclosa llet materna!) després de patir un rotavirus, s'assegura que s'afegeixen diverses dolències digestives en forma d'indigestió, dolor abdominal, restrenyiment o diarrea, etc.
Fa uns quants anys, un dels centres d'investigació mèdica més respectats del món, la Harvard Medical School, va excloure oficialment la llet sencera d'origen animal de la llista de productes que són bons per a la salut humana. La investigació ha acumulat que el consum regular i excessiu de llet té un efecte positiu en el desenvolupament de l'aterosclerosi i les malalties cardiovasculars, així com l'aparició de diabetis i fins i tot càncer. No obstant això, fins i tot metges de la prestigiosa Harvard School van explicar que el consum moderat i ocasional de llet és perfectament acceptable i segur. La qüestió és que durant molt de temps la llet va ser considerada erròniament com un dels productes més importants per a la vida humana, la salut i la longevitat, i avui ha perdut aquest estatus privilegiat, així com un lloc en la dieta diària d'adults i nens.