Ingredients Amanida de capital
una gallina | 105.0 (gram) |
patates | 27.0 (gram) |
cogombre en vinagre | 20.0 (gram) |
amanida | 10.0 (gram) |
Cranc de Kamxatka (carn) | 5.0 (gram) |
ou de pollastre | 15.0 (gram) |
maionesa | 45.0 (gram) |
Per a amanides, utilitzeu carn bullida d’aviram o caça sense pell. La meitat de la polpa està ben picada i la resta s’utilitza per decorar. La polpa d’aviram bullida, les patates i els cogombres frescos o en vinagre es tallen a rodanxes fines, condimentades amb una part de maionesa amb l’addició de salsa sud; Esteneu-les en un portaobjectes, decoreu-les amb un ou, trossos de carn bullida, crancs o amanida verda i la maionesa restant. La salsa del sud es pot substituir per la mateixa quantitat de maionesa. En lloc de crancs, podeu utilitzar cues de cranc de riu en la mateixa quantitat. L’enciam es pot alliberar sense crancs, reduint així el rendiment.
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 325.2 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteïnes | 15.9 g | 76 g | 20.9% | 6.4% | 478 g |
Greixos | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 15.3% | 201 g |
Els hidrats de carboni | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.4% | 7300 g |
àcids orgànics | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.6% | 5000 g |
Aigua | 86.6 g | 2273 g | 3.8% | 1.2% | 2625 g |
Cendra | 1.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 63.4 mg | 500 mg | 12.7% | 3.9% | 789 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
Vitamina B9, folat | 8.5 μg | 400 μg | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.3% | 2368 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8 mg | 15 mg | 53.3% | 16.4% | 188 g |
Vitamina H, biotina | 6.8 μg | 50 μg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
Vitamina PP, NO | 5.3394 mg | 20 mg | 26.7% | 8.2% | 375 g |
niacina | 2.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 225.3 mg | 2500 mg | 9% | 2.8% | 1110 g |
Calci, Ca | 38.6 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.2% | 2591 g |
Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.3% | 1333 g |
Sodi, Na | 195.2 mg | 1300 mg | 15% | 4.6% | 666 g |
Sofre, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
Fòsfor, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 7% | 437 g |
Clor, Cl | 64.3 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.9% | 3577 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 132.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 18.3 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 27.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 4.8% | 643 g |
Iode, jo | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.3% | 2459 g |
Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
Liti, Li | 11.1 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.0513 mg | 2 mg | 2.6% | 0.8% | 3899 g |
Coure, Cu | 70.7 μg | 1000 μg | 7.1% | 2.2% | 1414 g |
Molibdè, Mo. | 2 μg | 70 μg | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
Níquel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 65.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 78.2 μg | 4000 μg | 2% | 0.6% | 5115 g |
Chrome, cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 3.9% | 781 g |
Zinc, Zn | 1.2342 mg | 12 mg | 10.3% | 3.2% | 972 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 1.4 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.5 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 49.8 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 325,2 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- 238 kCal
- 77 kCal
- 13 kCal
- 16 kCal
- 96 kCal
- 157 kCal
- 627 kCal