Carambola (fruita estrella)

Descripció

Fruita exòtica de la carambola: baies de color groc brillant o verd-groc de 5-15 centímetres de llargada, ovalades amb els costats massius. Al tall, repeteixen la forma d’una estrella de cinc puntes, algunes varietats són de vuit puntes, cosa que les converteix en una fruita preferida entre els pastissers per decorar pastissos i pastissos.

La polpa és molt sucosa, cruixent, sense fibres, de consistència similar a una poma madura. Sota la pell densa hi ha 10-12 llavors lleugeres en càpsules de gelatina. Pes de la fruita: 70-150 grams, pell brillant amb un lleuger revestiment cerós.

Com és una carambola?

La carambola floreix diverses vegades al llarg de l'any, cobrint-se durant la floració amb delicades flors de color rosa-lavanda. 2-2.5 mesos després de la floració, la planta forma uns fruits cruixents i costosos sucosos, dins dels quals hi ha diverses llavors planes.

La longitud del fruit varia de 5 a 15 cm. La forma més senzilla d’imaginar la forma de la carambola és mirant la secció transversal del fruit, que forma estrelles de cinc puntes gairebé regulars.

Composició i contingut calòric

La fruita de la carambola conté 4-8 mg de calci, 15-18 mg de fòsfor, aproximadament 1 mg de ferro, aproximadament 2 mg de sodi, 181-192 mg de potassi, així com una quantitat important d’àcid oxàlic.

La polpa fresca de la fruita només conté 30 kcal. Els nutricionistes recomanen incloure la carambola a la dieta, si seguiu una dieta, el baix contingut calòric de la baia no perjudicarà la xifra.

Composició per cada 100 grams:

• 30 calories;
• 1 g de proteïna;
• 0 g de greix;
• 7 g d’hidrats de carboni;
• 3 g de fibra dietètica;
• 3.5 g de sucre;
• 1 g de fibra
• 0.5 g de cendra.

On creix la carambola

La pàtria de la carambola és el sud-est asiàtic. Creix a l'Índia, Indonèsia i Sri Lanka. Especialment popular a Tailàndia, on els turistes poden comprar les fruites més fresques a 30 baht per quilogram. La fruita es cultiva al Brasil i Israel; és aquí on es produeix el principal cultiu per a subministraments a Europa.

Varietats de carambola

A la pàtria de la carambola, els habitants de la zona prefereixen fruites agredolces, als nostres supermercats venen dolços i àcids.

Les varietats més delicioses:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Taiwan);
• Fwang Tung (Tailàndia);
• Maha (Malàisia);
• Demak (Indonèsia).

Propietats útils de la carambola

Els nutricionistes i els metges coneixen des de sempre les propietats beneficioses de la carambola. El fruit té un 90% d’aigua i és ric en vitamines, calma perfectament la set i la fam. A Àsia, les fruites s’inclouen a la dieta diària des de la infància, molts habitants de la zona conreen arbres als seus jardins i mengen fruites sucoses durant tot l’any per mantenir una bona salut.

Per a tothom

La decocció de flors i arrel de carambola seca ajuda a tractar les infeccions intestinals agudes i prevé la deshidratació en cas de diarrea greu.
Les fruites sucoses són riques en potassi, un element essencial per a la funció cardíaca i la salut dels músculs cardíacs.
El fruit conté enzims que maten els bacteris nocius de l’intestí i ajuden a eliminar toxines.
La polpa és rica en fibra, útil per perdre pes. La fruita que es menja amb l’estómac buit al matí estimula un bon metabolisme i metabolisme.

Per als homes

L’ús regular de carambola augmenta la potència, millora la circulació sanguínia i estimula la força masculina fins a la vellesa.
Es recomana consumir la fruita després de visitar el gimnàs, la polpa conté vitamina B2, que descompon l'àcid làctic i redueix la tensió muscular després d'un esforç físic intens.

Per a dones

Les baies de carambola contenen una proporció òptima de calci i magnesi; el consum regular millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles.
El fruit conté àcid fòlic, que és necessari per a una dona embarassada per a un metabolisme adequat.
El fruit és important en la dieta d’una mare lactant, la vitamina B1 en la composició contribueix a la producció de llet materna.

Per a nens

El fruit és ric en vitamina C, que és necessària en la dieta d’un nen per augmentar la immunitat, especialment a l’hivern com a prevenció d’infeccions respiratòries agudes.
La composició de la carambola conté molt fòsfor, l’element traça més important per al desenvolupament i l’enfortiment del sistema nerviós dels nadons.
El suc fresc redueix ràpidament la temperatura, substituint els medicaments en el primer senyal de refredat del nen.
Les llavors de carambola en pols alleugen els còlics en els nadons.
La fruita pelada, triturada en puré, ajuda a millorar les femtes en cas de restrenyiment, actua com a laxant.

Dany de la carambola i contraindicacions

Com qualsevol altra fruita, la carambola té beneficis i perjudica si en mengeu massa. Quan ho intenteu per primera vegada, limiteu-vos a una baia. Un producte nou a la dieta pot provocar una reacció al·lèrgica, especialment en nens menors de 7 anys.

Contraindicacions d'ús:

• patologia renal;
• enterocolitis;
• gastritis amb alta acidesa;
• úlceres de l'estómac i del duodè.
• La taxa diària de carambola no supera els 100 grams. En menjar en excés, pot començar la intoxicació, que es manifesta en vòmits greus, singlot continu i insomni.

El gust de la carambola

Hi ha molta controvèrsia sobre el veritable sabor de la fruita estrella. La diferència d’opinions es deu al fet que el gust de les fruites immadures i moderadament madures és molt diferent. Per entrar a les prestatgeries dels supermercats russos, la fruita estrella es retira dels arbres en un estat immadur.

Aquestes fruites tenen un sabor agre i s’assemblen més a una verdura que a una fruita. Una fruita moderadament madura conté una quantitat més gran de sucre i sorpreses amb un sabor agredolç o dolç, que evoca associacions amb diverses fruites familiars al mateix temps.

Els que tenen la sort de provar una carambola exòtica el comparen amb groselles, pomes, prunes, raïm, taronges i fins i tot cogombres. Es senten diverses notes de sabor en una fruita alhora. Les fruites agredolces contenen molt de líquid i són un excel·lent apassionador de la set.

Com triar la carambola adequada?

La fruita estrella verda té unes costelles estretes clarament separades. Els fruits dolços i madurs estan dotats de costelles carnoses amb una franja marró fosc, que indica la plena maduració de la carambola a la branca. Les fruites moderadament madures contenen poc àcid, cosa que proporciona un gust picant i refrescant, i l’olor és vagament similar a l’aroma de les flors de gessamí.

Quan es cultiva amb finalitats industrials, la carambola s’elimina en un estat immadur per lliurar-la als clients a milers de quilòmetres de distància sense perdre propietats dels consumidors. Els fruits no madurs són de color verd pàl·lid o groguenc. Es poden guardar durant molt de temps (fins a 3 setmanes) a la nevera. La carambola verda pot madurar a temperatura ambient, però no tindrà un gust tan dolç com la fruita madura arrencada d’un arbre.

Quan compra carambola en un supermercat, el comprador no té massa opció, de manera que s’ha de conformar amb fruites no madures. Un viatge a Tailàndia us permet gaudir del deliciós sabor de les pomes estrella que abunden als mercats locals. El més important és trobar fruites amb una ratlla de color marró fosc a les costelles, per la qual cosa es garanteix el meravellós sabor de la fruita estrella madura.

Carambola a la cuina

La poma estrella s’utilitza principalment per decorar còctels, postres i amanides diverses, ja que les rodanxes d’estrella tenen un aspecte elegant i donen un aspecte acabat a qualsevol plat. Tot i això, l’ús de la carambola a la cuina no es limita a això.

Els asiàtics preparen tot tipus de plats de fruita estrella: el suc d’estrella s’inclou en molts còctels, destacant l’exquisit sabor de les begudes. Les fruites no madures s’utilitzen sovint com a verdures: es poden salar, guisar o escabetxar. La fruita fresca es menja crua o com a postres.

Un postre exquisit és la carambola, bullida en almívar a un estat semisuau: el ric aroma difícilment deixarà indiferent a ningú. La carambola dolça s’utilitza per fer gelatina, melmelada, budines i conserves. Els xefs xinesos utilitzen plats estrella tropical en plats de peix i carn. Quan es tritura, la carambola pot passar a formar part de la salsa.

Ús mèdic

En medicina oriental, la planta de la carambola s’utilitza completament. Els medicaments es preparen a partir de flors, fulles i fruits.

• Una decocció de flors s’utilitza com a medicament antihelmíntic.
• Es beu una infusió d’arrel d’arbre sec per intoxicació alimentària.
• Les llavors de fruites triturades tenen un efecte sedant i ajuden en el tractament de l'asma.
• Al Brasil, les fruites de la carambola s’utilitzen en el tractament de l’èczema, el líquen i com a diürètic.
• Les fulles fresques picades ajuden a tractar la verola i la tinya.
• A l'Índia, la polpa fresca s'utilitza com a estíptic.
• Les fruites en conserva són beneficioses per reduir els nivells de bilis.
• La fruita és útil per menjar amb una immunitat reduïda.

Rotllo de pollastre amb carambola i olives

Ingredients

• filet de pollastre - 2 un.
• crema 20% - 2 cullerades
• cansalada tallada a tires - 200 gr.
• carambola - 2 unitats.
• olives sense pinyol: 10 unitats.
• nabius secs: un grapat
• aiguardent - 20 gr.
• farigola: una branqueta
• sal marina
• pebre negre mòlt

Preparació

1. Esteneu la cansalada sobre el paper d'alumini amb una lleugera superposició.
2. Peleu la part exterior llisa del filet de les pel·lícules, talleu-la finament, batreu-la bé amb un martell per a les costelles.
3. Esteneu el filet batut a sobre de la cansalada en una capa gruixuda.
4. Tritureu l’interior del filet en carn picada amb una batedora.
5. Afegiu-hi olives picades i nata.
6. En el meu propi nom, vaig afegir nabius secs amarats d’aiguardent, que donaven sabor i color al plat.
7. Barregeu-ho bé.
8. Salpebreu-ho.
9. Poseu la capa de carn picada a la capa de filets.
10. Poseu dues caramboles al mig.
11. Amb el paper d'alumini, enrotlleu el rotllo cap amunt pressionant-lo lleugerament de manera que la carn picada quedi uniformement situada sobre la fruita.
12. Emboliqueu el paper d'alumini amb un rotlle de caramels.
13. Coeu-ho al forn preescalfat a 180 * 25 minuts, després talleu amb cura el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 200 * i deixeu que la cansalada es dauri durant 10 minuts més.
14. Després de la cocció, el rotlle s’ha de transferir a un plat i s’ha de refredar completament.
15. Picar fred.

Delicioses i boniques vacances per a vosaltres!