El cardamom és una de les espècies més cares del món. Posseeix una fragància inoblidable i pot enriquir el sabor de qualsevol plat, donant-li encara més utilitat.
L’elevat cost del cardamom es deu a la complexitat de la col·lecció de les espècies. El cardamom es cultiva a una alçada de 500-2000 metres sobre el nivell del mar en zones amb clima tropical humit. El condiment creixent només és possible a temperatures entre 23-25 graus centígrads. I les llavors de cardamom s’han de protegir de la llum solar directa, deixant-les només a l’ombra. La primera collita de cardamom es recull només als 3 anys després de plantar les plantes. Les caixes de llavors es cullen individualment a mà.
El cardamom està disponible tant en forma de pols com a les beines. El millor lloc per comprar cardamom sense moldre: conserva més olis essencials.
Com moltes altres espècies, abans el cardamom s’utilitzava com a medicament. Els plats amb cardamom només estaven disponibles per a persones riques i al segle XVIII es va començar a plantar en grans quantitats. El cardamom és de diversos tipus, i no tot està estès.
Minene cardamom da hausa
Mene cardamom da Hausa