contingut
Al tresor culinari de Xile, podeu trobar molts plats de peix i marisc que fan les delícies dels gourmets de tot el món. Avui se’ns presenta la coneguda marca “Maguro”.
Una brisa suau al plat
Un dels principals tresors gastronòmics de Xile és el salmó. Gràcies a l'empresa "Maguro" podeu gaudir plenament del seu autèntic sabor. L’assortiment inclou tant peixos eviscerats amb cap, com filets seleccionats, filets de primera classe, talls exquisits. Aquest tipus de peix és adequat per al ceviche, un berenar tradicional popular a l’Amèrica Llatina. Tallar a rodanxes 400 g de filet de salmó, sal lleugerament, barrejar suaument i posar en un bol de vidre. Piqueu la ceba vermella a mitges anelles, tapeu-la generosament amb sal i pasteu amb les mans fins que deixi anar el suc. Deixeu la ceba durant 2-3 minuts, després renteu-la amb aigua, eixugueu-la amb una tovallola i envieu-la al peix. Salpebreu el salmó amb xili al gust, aboqueu el suc de 3-4 llimes i marleu-ho a la nevera durant aproximadament una hora. Un aperitiu tan sofisticat és especialment bo en un duet amb herbes fresques i el podeu servir d’una manera original en galetes cruixents.
Salmó que respira foc
A Xile, és costum cuinar filets no només de carn, sinó també de peix. L’exquisit salmó xilè de Maguro és perfecte per a ells. El secret principal d’un bon filet és la marinada adequada. Combineu en un bol 20 g d'espècies per al peix, 10 g d'una barreja de pebrots i estragó, una mica de sal gruixuda i esquinqueu 2-3 branques de romaní amb les mans. Aboqueu aquesta barreja picant amb suc de llimona i 4 cullerades d'oli d'oliva, fregueu 4 filets de salmó per tots els costats. Deixeu-les marinar durant almenys mitja hora. Ara fem una butxaca de paper d'alimentació, lubricem la part interior amb oli. Poseu-hi el filet de peix, aboqueu-hi la marinada i embolcalleu la butxaca. Fem el mateix amb la resta de peix i el coem al forn durant 20 minuts a 180 ° C. Un plat lleuger de sucoses fulles d’enciam destacarà millor l’harmonia del gust dels filets de salmó.
Un motí de sabors i aromes
El curanto, un plat preferit dels xilens, està dissenyat per complaure tant als consumidors de carn com als gourmets de peix. I això no és d’estranyar, perquè es prepara a partir de peix, marisc i carn. Segons un vell costum, es fa un forat a terra, es cobreix amb pedres calentes, es col·loquen menjar a l'interior, es cobreix amb arpillera mullada i es cobreix amb terra durant una hora. Recorrerem a un mètode més familiar. Cobriu el fons del calder amb paper d'alumini i fulles de col. Piqueu grosserament 1 kg de salmó, 500 g de filet de porc i 5 potes de pollastre. Rentem i assecem 1 kg de musclos, vieires, gambes i mini-pops. Tots aquests mariscs d’alta qualitat es troben a la gamma de “Maguro”. Posem les capes de calderes de marisc, daus de patata, mongetes vermelles i carn. Repetiu les capes cap a la part superior, aboqueu 200 ml de vi blanc i amagueu-les a les fulles de col. Introduïu el calder al forn i coeu-lo durant 60-90 minuts a 180 ° C. És impossible resistir-se a un plat tan vistós. Aquest plat se serveix de manera senzilla: tot el contingut es distribueix acuradament en plats i s’escampa amb suc de llimona.
Placers de tresors marins
Paila marina és una sopa preferida de xilens. Normalment es fa a partir de peixos vermells, ascidis, anguiles, mariscs i musclos. Tanmateix, podeu afegir el vostre marisc preferit aquí. Agafeu el marisc de “Maguro” com a base i l’èxit del plat està garantit, independentment de la variació que vulgueu. En primer lloc, coure 1 kg de musclos sobre una mitja closca en 500 ml d’aigua durant 5-7 minuts. El brou resultant es filtra acuradament. Fregiu la ceba picada amb un gra d’all en una cassola amb oli d’oliva. Quan estiguin daurats, afegiu-hi un grapat de julivert fresc, 100 ml de vi blanc, brou de musclos, 1 culleradeta de xili i sal al gust. Feu bullir el brou a poc a poc, poseu 150 g de gambes pelades i carn de calamar, coeu-ho a foc mitjà durant 7 minuts. Al final, poseu els musclos, deixeu bullir la sopa de nou i insistiu sota la tapa durant 5 minuts.
Peix sobre vellut escarlata
Caldiyo de congrio: un altre regal per a gourmets. Prepareu un plat de peix congrio, que també s’anomena anguila de mar o gambeta. Oferim complementar-lo amb salsa agredolça de tomàquet. Peleu 700 g de filet de peix, fregueu-ho amb sal grossa, deixeu-ho a la nevera durant una hora. Barregeu 1 cullerada d’arrel de gingebre ratllada, 2-3 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada de sucre i 50 ml d’aigua en un bol. En un altre bol, batre el suc de llimona, 3-4 cullerades de sucre, 2 cullerades de pasta de tomàquet i una mica de pebre negre. En una paella amb oli vegetal calent, feu un rostit de 100 g de ceba verda i 2 grans d’all. Esteneu 10-12 tomàquets cherry sencers amb amanida de tomàquet i, remenant suaument, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, es col·loquen els filets de peix en una plata per coure i es mantenen al forn a 180 ° C durant 30 minuts. Tot aquest temps, aboqueu-lo periòdicament amb salsa de gingebre-soja. Serviu el peix amb salsa de tomàquet picant i herbes fresques.
A la cuina xilena, encara hi ha molts descobriments deliciosos. És molt més agradable fer-los juntament amb la marca comercial Maguro. Seleccionats peixos i mariscs d’alta qualitat, us ajudaran a aplicar amb precisió qualsevol recepta i a fer un viatge emocionant sense deixar els límits de la vostra cuina preferida.