contingut
Descripció
La clementina és un híbrid de mandarina i taronja, molt similar a la mandarina. La clementina gairebé no es ven amb el seu propi nom a les nostres botigues, però aproximadament el 70% de les mandarines portades al nostre país des del Marroc són precisament híbrids de clementina. Per tant, el nostre consumidor està molt familiaritzat amb aquesta fruita.
La planta de clementina (Citrus clementina) va ser criada per primera vegada el 1902 pel sacerdot i criador francès Brother Clement (Clement) Rodier. Els seus fruits s’assemblen a la forma de la mandarina, però són més dolços.
Els fruits de la clementina són petits, de color taronja, rodons amb la pell dura, ben adherits a la sucosa polpa. La clementina destaca pel seu sabor dolç i la manca de llavors en la fruita.
Les clementines són riques en vitamina C i altres nutrients. En alguns casos, hi ha contraindicacions: com altres cítrics, les clementines poden ser perilloses per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. Les clementines no s’han de consumir simultàniament amb les drogues, ja que les substàncies que contenen sovint augmenten l’efecte de les drogues diverses vegades.
Composició i contingut calòric
La clementina conté vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP i substàncies útils: calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor, ferro, zinc, coure, manganès, seleni.
Contingut calòric: 47 kcal per cada 100 grams.
La composició química de la clementina: 0.85 g de proteïna, 0.15 g de greix, 10.32 g d’hidrats de carboni.
Tipus i varietats
Ara hi ha més d’una dotzena de varietats diferents de clementina, que difereixen per mida, època de maduració i geografia de creixement.
Esmentarem un d’ells: la varietat Fine de Corse, que es cultiva a Còrsega; allà està protegit per la denominació d'origen geogràfica - La clémentine de Corse amb l'estatus d'IGP (Indication géographique protégée).
Els beneficis de la clementina
Les clementines són riques en antioxidants com la vitamina C, que poden ajudar a millorar la salut i l’aspecte de la pell. També poden ajudar a augmentar la ingesta de fibra.
Les clementines són riques en antioxidants que ajuden a reduir la inflamació i prevenir el dany cel·lular causat pels radicals lliures. Per tant, els antioxidants poden jugar un paper en la prevenció de la diabetis tipus 2, les malalties cardiovasculars i moltes altres afeccions.
Juntament amb la vitamina C, aquestes fruites contenen altres antioxidants cítrics, com ara l’esperidina, la narirutina i el betacarotè.
El betacarotè és un precursor de la vitamina A, que es troba habitualment en els aliments vegetals de color taronja i vermell. Aquest poderós antioxidant afavoreix el creixement saludable de les cèl·lules i el metabolisme del sucre.
L’hesperidina antioxidant cítrica té efectes antiinflamatoris potents en alguns estudis en animals i provetes, però es necessiten més estudis en humans.
Finalment, alguns estudis amb animals i provetes han demostrat que la narirutina pot ajudar a millorar la salut mental i pot ajudar a tractar la malaltia d'Alzheimer. Tot i això, calen més estudis humans.
Pot millorar la salut de la pell. Les clementines són riques en vitamina C, que pot millorar la salut de la pell de diverses maneres.
La seva pell conté de forma natural grans quantitats de vitamina C, ja que aquesta vitamina ajuda a la síntesi de col·lagen, un complex proteic que proporciona a la pell fermesa, plenitud i estructura.
Això significa que el consum elevat de vitamina C de la vostra dieta pot ajudar a proporcionar al cos suficient col·lagen per mantenir la pell sana i potencialment més jove, ja que els nivells adequats de col·lagen poden reduir l’aparició d’arrugues.
L'activitat antioxidant de la vitamina C també pot reduir la inflamació i ajudar a revertir els danys causats pels radicals lliures, que poden ajudar a alleujar l'acne, l'envermelliment i la decoloració de la pell.
Tot i que una sola clementina només conté 1 gram de fibra (fibra dietètica), menjar-ne diverses al llarg del dia és una manera fàcil i saborosa d’augmentar la ingesta.
La fibra de fruita serveix d’aliment per als bacteris beneficiosos de l’intestí. També augmenta el volum i suavitza les femtes, reduint el restrenyiment, evitant potencialment malalties com la diverticulitis, que es poden produir si els aliments digerits entren als pòlips del tracte digestiu.
La fibra de fruita també pot ajudar a reduir els nivells de colesterol en unir-se al colesterol de la dieta i evitar que s’absorbeixi al torrent sanguini.
A més, la fibra de les fruites s’ha relacionat amb un risc reduït de diabetis tipus 2, mentre que la ingesta elevada de fibra s’ha associat amb un pes corporal més saludable.
Dany potencial a les clementines
Alguns estudis han demostrat que les clementines contenen furanocumarines, un compost que també es troba a l’aranja que pot interactuar amb certs medicaments per al cor.
Per exemple, les furanocumarines poden potenciar els efectes de les estatines que redueixen el colesterol i causar greus complicacions. Per aquest motiu, si teniu estatines, heu de limitar la ingesta de clementines.
A més, les furanocumarines poden interferir amb altres medicaments. Parleu amb el vostre metge sobre una possible interacció entre els vostres medicaments i les clementines.
Clementina a la cuina
Les fruites de clementina es consumeixen fresques i per a la fabricació de suc de mandarina i compota. S’utilitzen en amanides de fruites i postres; es confiten i s’afegeixen a l’aiguardent; el suc es congela per sorbet i es barreja amb begudes; els licors es fan sobre clementines. Com a espècia, la clementina s’utilitza per elaborar salses, peixos, aus de corral i arrossos.
L’escorça de fruita s’utilitza com a substitut de la pell de taronja en la preparació de diversos medicaments, infusions, xarops, extractes, així com en la indústria alimentària.
Com triar i emmagatzemar la clementina
Per recollir una bona fruita, mireu-ne la pell. Una pell seca, lenta o en alguns llocs llenyosa indica que la fruita ha estat estesa durant molt de temps o que està massa madura. La clementina no madura és pesada, la pell és pràcticament verda i es pela molt malament. Un signe de clementina de mala qualitat és la presència de floridura, taques marrons o zones de deteriorament.
És molt fàcil determinar la maduresa de les clementines per la proporció de la seva mida i pes, ja que totes les clementines madures sempre pesen menys del que semblen a primera vista.
Les clementines es conserven millor en un compartiment especial de la nevera, on no es podreixen i no s’assequen fins a un mes. Però fins i tot en aquest cas, les fruites s’han de veure regularment: si, abans que les verdures s’emmagatzemin per a l’emmagatzematge, el procés de decadència ja s’hagi iniciat en les fruites i s’hagin espatllat, la disminució de les temperatures no l’aturarà.
A temperatura ambient, les clementines es deterioren encara més ràpidament i, en una habitació massa càlida, també s’assequen, perdent no només propietats útils, sinó també el seu sabor.
El mètode senzill d’emmagatzemar la fruita en una bossa de plàstic, tan popular entre la majoria de la gent, és realment dolent: es crea humitat elevada a la bossa i la fruita s’ofega.
Es creu que les fruites sobre les quals ha sobreviscut la branqueta es mantenen fresques més temps, però són extremadament rares a la venda.